日本南部鐵器的歷史

南部鐵器是日本東北部巖手縣盛岡市及水沢市為中心生產的湯釜、煮水鐵壺、鐵茶壺、風鈴、家用鑄鐵鍋等鑄鐵製品，起源於十七世紀中期，供當時王宮大臣等上流社會相互送禮使用。日本人喜愛用鑄鐵類的鍋具及鐵具，來烹煮食物及衝煮茶水，近年來已被證實，在衝煮茶水及烹煮食物的同時，質地純淨的鐵器在加熱過程會不斷的釋放二價鐵離子，飲食的同時，被人體吸收。南部鐵器應避免手部直接觸碰鐵壺內部。內部不能用刷子清洗，不可使用清潔劑或過度用力擦拭，以免破壞天然漆的保護作用。茶水不可在壺內過夜，使用後應及時清洗。為了保持鐵壺表面的黑漆光亮，每次使用後，在壺仍有餘熱時，應用布佔少量的茶水輕輕擦拭，鐵的光澤會漸漸展現，擦拭後需用小火將壺體水分蒸乾，用乾的軟布擦乾。