雞冠油是什麼部位

包裹在豬肺外面一層薄薄的脂肪組織，形似雞冠，故名雞冠油。

豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不飽和高階脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

豬油屬於油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。