全聚德烤鴨有幾種調料分別是什麼

調料：蘋果、饅頭、麵粉、蜂蜜、料酒、白醋、水、蔥絲、黃瓜、麵醬、鹽。

具體步驟：

1、擇毛，不要把鴨皮擇破，以免開胚時漏氣，烤時出油，影響外形美觀；

2.燒開水用勺往鴨子身上澆，直到面板表面緊繃；

3、將蜂蜜、白醋、料酒、水放鍋裡燒開，均勻的澆在鴨身後晾乾；

4.將蘋果核和沾滿水的饅頭裝入鴨肚子，並用牙籤封口；

5、將鴨洗淨放在木案上，吸管從鴨嘴進入放在皮與肉之間，左手將頸部和吸管一起握緊，慢慢將氣吹入鴨體皮下脂肪與結締組織之間；

6、將鴨子放入烤箱烤至醬紅色，把翅膀、鴨腿下部用錫紙包住，以防烤糊；

7、將烤熟的鴨子片好，切黃瓜條、蔥絲、麵醬作為小料即可。