咖啡豆的烘焙程度會影響口味嗎
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烘焙大致分為淺烘焙、中烘焙、城市烘焙和深烘焙。
1、淺烘焙的咖啡豆:會有很濃的氣味,很脆,很高的酸度是主要的風味和輕微的醇度;
2、中烘焙的咖啡豆:有很濃的醇度,同時還儲存著一定的酸度;
3、城市烘焙的咖啡豆:表面帶有較深的褐色,酸度被輕微的焦苦所代替,風味大部分已經被破壞;
4、深度烘焙的咖啡豆:顏色為深褐色,表面泛油,對於大多數咖啡豆醇度明顯增加,酸度降低。
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