為什麼熱水比冷水更容易起泡

簡單地說表面張力受溫度的影響，是完全正確的。矯論溫度，純的液體是不會氣泡的，一定是有表面活性物質在裡面，檜出現起泡現象，而氣泡在熱力學上是不穩定的狀態，有變薄，破裂，回覆液體狀態的趨勢，而有表面活性的物質吸附在氣泡的氣液介面上，形成單分子層，這樣就可以防止薄膜在區域性變得過分薄而破裂，是整體上均的變薄，所以氣泡最終是會破裂的。