ph和高溫對酶活性的機理

1、PH若與酶最適PH有差別會抑制其活性，甚至使其失活，機理就是改變甚至破壞其空間結構，使其失效，如超過不多可以恢復，但過酸過鹼就會徹底失活，無法恢復。

2、溫度同理，超過最適溫度一點時可以恢復，如人發燒，但酶對溫度很敏感，高溫也會使酶的空間構象發生改變而活性降低甚至失活，不過低溫不會失活,最多活性降低。