海蜇需要用熱水焯水嗎

必須用熱水焯水的，還需要用清水浸泡數小時，一直泡到沒有鹹澀味時再撈出切成絲...再把切好的海蜇絲擠淨水分就可以準備焯水了，但是海蜇不能用開水燙，因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的時候將海蜇放入90度的水中後，默數8秒鐘就要趕快將海蜇撈出，撈出後立馬衝涼水，這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。