檢驗澱粉是否水解完全的方法

澱粉水解後變成還原糖和新制氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱，如果沒有水解遇碘會變藍；

步驟：

1、取少許澱粉加入試管，在試管內加入氫氧化銅，觀察是否有沉澱，若有則澱粉水解，若沒有則澱粉尚未水解；

2、如果步驟一出現沉澱，再另取樣本加碘看會不會變藍，若變藍則澱粉部分水解，若沒有變藍則澱粉完全水解。