辣椒醬裡的辣椒是生的還是熟的

熟的。

自制花椒辣椒油方法:

1、取一鍋，稍大些，要有蓋子；

2、放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入；

3、至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開；

4、右手持鍋蓋，左手端50ml左右的一小碗涼水；

5、將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋；

6、此時會有劇烈反應發生；

7、待鍋涼裝瓶密封。