什麼魚適合蒸

大部分方法魚都適合清蒸，如鱸魚，鰱魚，石斑魚，桂魚，鰻魚，甲魚等等。

有三種魚不適合清蒸：

1、鯰魚。

鯰魚的土腥味太重，不適宜清蒸。

2、帶魚。

帶魚形扁肉票，且海腥味太重。

3、冰凍的魚。

冰凍的魚，不容易去除魚腥味，而且肉質發柴，不適合清蒸。

以“石斑魚”為例：

清蒸石斑魚。

材料：活石斑魚1條，蔥絲20克 ，薑絲20克 ，精鹽5克 、芝麻油2克 ，豉油皇汁60克 、花生油50克。

製作步驟：

1、將石斑魚去除鱗片、魚鰓以及內臟，洗淨，用鹽將魚身抹勻。

2、將魚放在盤上，撒上薑絲，將花生油澆淋在魚的身上，放入蒸籠。

3、用大火蒸約8分鐘至熟，取出。

4、撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁。即可完成。