武夷巖茶為什麼要在穀雨時節採摘
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武夷巖茶穀雨採摘,因為巖茶的性質與綠茶等其他茶種的性質略有不同,且採摘的嫩度對巖茶質量影響頗大,採摘過嫩,不能滿足焙制技術的要求,成茶香氣偏低,味較苦澀。
相反,採摘太老則味淡香粗,成茶正品率低。
所以武夷茶一般以一芽三葉摘為標準,講究採摘中開面,就是頂上的芽葉張開,相當於第二張葉子的二分之一,採中開面的茶,茶的內質最好,製出的茶味道最足,香醇濃厚,堪稱一年佳品。
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