鯽魚去腥是否有妙招

鯽魚去腥的方法有：

1、若是做魚湯，去腥可先下油將魚稍稍煎一下，放生薑、料酒爆香，就可以加冷水進去，大火燒開，煮開前不要隨便翻動魚身，煮開後轉小火慢煮，直至湯白時加點醋，起鍋前加鹽和雞精調味，撒上蔥花即可。

2、若是魚片湯，去腥就要準備適量生薑片和料酒，先用油爆香生薑片，加入一點料酒，倒適量冷水煮開，再放入魚片煮熟就即可。

3、也可用香菜去腥，將魚油煎至兩面微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，出鍋前將香菜撈出，喜歡吃香菜也可把香菜留下。

4、加點配料，尤其是菌菇類都有增香提鮮的作用。其中，杏鮑菇肉肥厚脆嫩，放在魚湯裡一起煮，還能飄出一股淡淡的杏仁香味。

5、在清洗時，可蘸取適量鹽和醋，用力搓去魚身的黏液，去除腥味。