鰱魚怎麼去腥味
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鮮活魚宰殺後,先去腥線、去腹部的黑膜,再在烹飪時放適量的醋,便可除腥。
1、腥線是鰱魚身體兩側的白色細筋線,可從尾部橫切一刀,斷開腥線的尾端。再在頭部下端向頭部斜刀片開,找到腥線的頭。慢慢拽出腥線。
2、宰殺魚時,清理腹部內臟後,將其腹部的黑膜清洗掉,因為黑膜的土腥味重。
3、做鰱魚可放薑片、八角等調料,可增加魚的鮮美味道,掩蓋魚的腥味。
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