酸甜涼米線汁怎麼做
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主料:鱸魚、米線、萵筍。
做法:
1、海鱸魚一條,洗淨擦乾水分;
2、片下整條魚肉,腹部的排刺也要片掉,頭尾和魚骨斬段,魚肉片大蝴蝶片;
3、魚片裝大盆中,加適量澱粉抓一會再清洗乾淨,加檸檬汁和胡椒粉醃製15分鐘;
4、頭尾和魚骨加薑片煎黃後加開水,煮奶白魚湯;
5、米線提前泡軟,入開水鍋中燙熟,過涼開水,青筍刀絲焯熟,米線和青筍裝大碗中備用;
6、起油鍋,下蔥薑蒜末炒出香味,加魚湯,根據個人口味加適量米醋和糖,再次煮開後下魚片;
7、連湯倒入步驟5的大碗中,灑少許現磨花椒粉和香菜即成。
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