菜譜和選單有什麼區別

1、概念不同：菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法；選單最初指餐館提供的列有各種菜餚的清單。

2、用途不同：菜譜是用來燒菜的方法；選單是顧客用來下單的媒介。

菜譜：

菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖、價位與簡介等資訊。菜譜一詞來自拉丁語，原意為指示的備忘錄，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的選單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括：菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。徐州菜的歷史，可以追溯到上古時代的帝堯時期，堯封顓頊後裔彭鏗（彭祖）於此，稱大彭氏國 （《漢書地理志》）。大彭氏國是江蘇境內最早有國家雛形的氏族部落，歷經夏、商，滅於商紂王時期。徐州的烹飪文化發展已有4000多年的歷史。