火鍋店後廚配菜組日常流程
- 經驗
- 關注:1.68W次
1、上午九點到崗,換好工作服,整理好內務;
2、上午十點準時參加早會;
3、上午十點半按標準打掃自己區域內的衛生,按要求進行菜品的擺盤等準備工作;
4、上午十一點半檢查前一天的菜品質量,做好餐前的一切準備工作;
5、中午十二點迎接客人,開始工作;
6、按客人已點好的選單迅速準確的出菜,確保菜品份量和質量;
7、處理工作中的各種突發事件;
8、掌握菜品的使用情況,以便及時通知墩子補貨和製作;
9、下午兩點值班,保證後期菜品的數量和質量和檢查自己區域的收市情況;
10、下午五點參加班例會;
11、下午五點半餐前檢查餐前菜品的準備等;
12、下午六點迎接客人,開始工作;
13、晚上九點值班,檢查自己區域的收市情況。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/0lpd20.html