炸東西用過的大豆油還能再用嗎

炸東西用過的大豆油不能再用，原因如下：

1、在炸過東西的大豆油中，含有大量的飽和脂肪，若再次使用很容易導致肥胖；

2、在已經炸過東西的大豆油中，很容易出現油脂酸敗的現象，因為大豆油中含有一種叫亞油酸的成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這個過程叫做“油脂氧化”，並且伴有水解等反應，會生成一些對人體有害的物質，在再次使用時，有可能導致中毒；

3、炸東西用過的大豆油再次高溫，油炸後剩下的油其酸敗速度會大大加快，而酸敗的油脂會產生很多的有害物質，會引起人類的身體不適。<