什麼樣的塑料桶可以醃酸菜

建議不要使用塑料桶醃酸菜，酸菜長期在塑料製品中醃泡，會使塑料內部填充劑釋放，對人體不好。另外，醃好的酸菜對塑料容器會產生腐蝕性，不利於儲藏。醃製酸菜最好使用陶瓷罈子，玻璃罈子次之。陶瓷壇的密封性好，且材質比較穩定，醃製的酸菜口味更好。

東北地區冬季氣候寒冷，每到秋季，過去的年代，人們就開始準備過冬的菜了，醃製酸菜，是必不可少的，選大白菜若干，不要特大的，苗條一點的比較好，摘去老葉子和腐敗的幫子，洗乾淨，碼放在大缸裡，一層碼放好後，撒少許鹽，再碼放一層，要壓緊，再撒點鹽，就這樣，把缸裝滿，找個大石頭壓緊，然後用水澆進去，直到缸裡水把菜淹沒為止，再用大的塑料布把缸口蓋起來，用繩子紮緊，把缸擺放在陰涼處，千萬不能擺放在溫度高的地方，那樣，酸菜容易腐爛，一般過去2個月，就可以撈出食用了。