瑪琪琳一般含水量在多少

瑪琪琳一般含水量在15-20%，含鹽量在3%，熔點較高，是奶油的代替品，多數用在蛋糕和西點中。瑪琪琳通常指麥淇淋。麥淇淋即人造黃油，是指一些餐桌上用的塗抹油脂和一些用於起酥的油脂。由於價格便宜，在某些地方逐漸代替黃油。瑪琪琳是從植物種子中提取的油經過氫化，降低不飽和度，成為固態的脂肪，再加入香精，就成為外觀、味道都很像黃油的人造黃油。