川菜冷盤有哪些經典菜
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1、口水雞:是四川的經典菜,因其麻辣鮮香,使人流涎,故稱為口水雞。
2、川北涼粉:涼粉佐以特調的醬汁,使其清涼爽口,香辣味濃,略帶麻味。
3、夫妻肺片:由四川的一對夫妻創制,他們因製作和銷售肺片而出名,於是人們稱這道冷盤為夫妻肺片。
4、紅油肚絲:使用牛肚或豬肚煮透切絲,佐以調料,菜品色澤紅亮,肚絲軟糯爽口。
5、紅油耳片:豬耳煮熟,切成薄片,再用辣椒、香油等佐料調味,其特點是香辣微甜,質地脆嫩。
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