為什麼會發黴
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黴菌喜歡溫暖潮溼的環境,一有合適的環境就會大量的繁殖。溫度對黴菌的繁殖有重要的影響,不同種類的黴菌其最適溫度是不一樣的,大多數黴菌繁殖最適宜的溫度為25~30℃。黴菌會使食品轉變為有毒物質,會在食品中產生毒素,即黴菌毒素。
黴菌:
黴菌是絲狀真菌的俗稱,意即發黴的真菌,它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,但又不像蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮溼溫暖的地方,很多物品上長出一些。肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落,那就是黴菌。其細胞壁主要成分為幾丁質,注意與鏈黴菌(放線菌)區分。
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發黴
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