拉麵劑是什麼東西

拉麵劑是製作拉麵時新增的一種食品新增劑，是根據蓬灰研製出的復配食品新增劑，主要作用是改善麵糰組織結構，提高麵糰的筋度和彈性，幫助拉出各種粗細和形狀的麵條，如果不加拉麵劑，煮麵會渾湯，口感也不筋道。