鴨貨都有啥

1、鴨頭：鴨的頭部，含有較為豐富的煙酸。比較有名的幹鍋鴨頭、麻辣鴨頭、香辣鴨頭、滷水鴨頭等。

2、鴨心：鴨的心臟，無論蒸煮、清燉，還是燒滷、煎炸，都風味香濃，營養豐富。

3、鴨脖：鴨的脖子，主要是醬汁類食品，通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤制等工序精製而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點。

4、鴨掌：別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白，掌為運動之基礎器官，筋多、皮厚、無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。

5、鴨腸：鴨的內臟之一，是很多菜餚都會用到的食材，可滷、炒、燉、燙火鍋，味道鮮美，香脆可口。