食用油的比熱容

不同種類的食用油，比熱容不同。不同的植物油區間在1.8-2.4之間。以大豆油為例，在75度下是2.377，151度下是2.464，300度下是2.9J/（kg·℃）左右。1kg的食用油，溫度上升1攝氏度約需要1.8-2.0kj的能量。

比熱容是熱力學中常用的一個物理量，表示物質提高溫度所需熱量的能力，而不是吸收或者散熱能力。它指單位質量的某種物質升高（或下降）單位溫度所吸收（或放出）的熱量。其國際單位制中的單位是焦耳每千克開爾文[Jkg-1K-1]，即令1KG的物質的溫度上升1開爾文所需的熱量。一定質量的物質，在溫度升高時，所吸收的熱量與該物質的質量和升高的溫度乘積之比，稱做這種物質的比熱容（比熱）。