![面包中酵母与膨松剂有什么区别]( "面包中酵母与膨松剂有什么区别")
- 酵母是做面包必用的，它是用来使原材料变成面包；而膨松剂则是“锦上添花”类的东西，它能在酵母的基础上使面包更加地疏松多孔。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌...
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![过期无铝油条膨松剂还能使用吗]( "过期无铝油条膨松剂还能使用吗")
- 过期无铝油条膨松剂不可以使用。只要没变质，过期无铝油条膨松剂也能炸出油条来，但是过期食品对人的身体不好。附注：无铝油条膨松剂是采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松...
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![海韦力无铝油条膨松剂的使用方法]( "海韦力无铝油条膨松剂的使用方法")
- 1、膨松剂备用；2、1斤面粉加20克膨松剂，350克水揉面；3、揉到不粘手，盖上保鲜模，饧20分~30分钟；4、饧好后取一块压成长片，用刀段开；5、用1条压在另一条上，用笳子在中间压一下；6、锅中烧油，把压好的面用手拿起，在两边稍伸一伸放油锅炸；7、炸到金黄色捞出装盆。...
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![膨松剂属于六大营养素中的哪一种]( "膨松剂属于六大营养素中的哪一种")
- 膨松剂不属于六大营养素。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养...
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![油条膨松剂是什么]( "油条膨松剂是什么")
- 油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，油条膨松剂作用可以使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，一次性和面制成面团备用。油条是我国古老的油炸面食，据百度百科记载，最早可以追溯到...
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![膨松剂是什么东西]( "膨松剂是什么东西")
- 蓬松剂是在生产食品过程中能产生气体，在气体作用下成为均匀致密的多孔状态，从而使食品蓬松、酥脆或柔软可口发泡、改善外观或口感的添加剂。膨松剂通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。蓬松剂可有碱性膨松剂和复合...
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![油条膨松剂最佳配方]( "油条膨松剂最佳配方")
- 1、将无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团，静置20分钟，再揣揉一次。2、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。3、常温或冷藏放置（饧面）3-9个小时（夏季、冬季不同），切条、叠压成...
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![用安琪膨松剂和面怎么不发]( "用安琪膨松剂和面怎么不发")
- 用安琪膨松剂和面不发可能是把膨松剂混入水中，因为此类膨松剂一遇水就会起反应产生气体，混在水里太久反应产生的气体都消失了，这时候再加到面粉里面，就起不到膨松的作用，使用膨松剂要把膨松剂和面粉先混合搅拌均匀，再加水和面，这样可以让面团很好地包埋更多的有效气体，充分发挥膨...
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![膨松剂对人的身体有什么危害吗]( "膨松剂对人的身体有什么危害吗")
- 膨松剂对人的身体的危害是含铝元素造成危害，对于长期吃含有铝元素膨化剂的人群来说，甚至会干扰人的大脑神经，引起记忆减退或神经系统病变等等严重的现象。膨松剂（Leaveningagents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，...
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![做油条放膨松剂还放酵母吗]( "做油条放膨松剂还放酵母吗")
- 做油条放膨松剂就不需要酵母，膨松剂和酵母的作用是一样的，不需要重复添加。油条是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。...
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![油条膨松剂对人体有害吗]( "油条膨松剂对人体有害吗")
- 适当的吃对身体无害，无铝油条项目利用麦曲发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究；利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。为生产无铝油条，彻...
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![油条膨松剂怎么用]( "油条膨松剂怎么用")
- 油条膨松剂加入面粉中搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，静置醒30分钟，再揣揉把面团揉光滑后静置30分钟，使油条面团达到表皮光滑就可以直接炸制油条。...
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![馒头膨松剂怎么用]( "馒头膨松剂怎么用")
- 馒头膨松剂的用量一般为面粉重量的1～5%，馒头、包子等食物中以面粉计为0.7～2%。馒头膨松剂应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果会降低。使用步骤是：1、酵母混合馒头膨松剂，30℃温水溶解加入面、水2、充分搅拌至面团形成3、静止醒发20分钟后二次揉面4、在...
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![芝麻球膨松剂怎么用]( "芝麻球膨松剂怎么用")
- 芝麻球膨松剂使用方法是：制作芝麻球时候，加入面粉重量1.5%至2%的膨松剂，并将膨松剂与糯米粉混合均匀即可。芝麻球膨松剂可以防止冻裂，防止芝麻球在储存过程中出现开裂。芝麻球又称麻团，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜。糯米乳白色，不透明...
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![油条精和油条膨松剂一样吗]( "油条精和油条膨松剂一样吗")
- 油条精和油条膨松剂一样的，油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。只用无碱油条膨松剂面欣酥A，就能达到油条蓬松个大饱满。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆...
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![油条膨松剂可以做蛋糕吗]( "油条膨松剂可以做蛋糕吗")
- 不可以。因为油条蓬松剂起不到泡打粉的作用，也就是没有发酵的作用。膨松剂是油杂食品里面的一种添加剂，而泡打粉是在蛋糕中的蛋黄部分起到蛋黄打发的作用。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。...
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![膨松剂的成分有哪些]( "膨松剂的成分有哪些")
- 我国规定使用的膨松剂有碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙、硫酸铝钾。膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组...
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![复配油条膨松剂的用法]( "复配油条膨松剂的用法")
- 在制作油条的时候，复配油条膨松剂不要先溶于水，而是要先加在面粉中拌匀，然后再往面粉里加入适量的水份，这样才能使面团充分发酵，并且能让制作出来的油条酥脆可口。油条(yóutiáo)，传统面食。又称油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆...
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![面包改良剂和面包膨松剂一样吗]( "面包改良剂和面包膨松剂一样吗")
- 1、面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生...
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![泡打粉和膨松剂一起用那个多点]( "泡打粉和膨松剂一起用那个多点")
- 泡打粉要多一点。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。与面粉的比...
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![油条放膨松剂还要放酵母吗]( "油条放膨松剂还要放酵母吗")
- 油条放膨松剂不需要要放酵母。因为放入酵母以后的面粉会很难做成油条的，所以一般不建议油条里面放入酵母。一般都会放入一些泡打粉和膨松剂进行使用。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害...
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![炸油条可以用干酵母代替膨松剂吗]( "炸油条可以用干酵母代替膨松剂吗")
- 方法：1、将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；2、将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；3、再磕入鸡蛋；4、用筷子拌匀；5、将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中；6、一边倒一边搅匀，成棉絮状；7、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2...
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![膨松剂可以代替酵母粉吗]( "膨松剂可以代替酵母粉吗")
- 泡打粉和酵母粉不能互相替代。它们虽然都是发酵剂，可以用来发面，但两者还是有一定的区别的。经常做面食的人，都会遇到酵母粉和泡打粉这两种发酵剂，这两种都可以用来发面，让面食达到蓬松的效果。泡打粉：1、酵母粉酵母是一种活性微生物，对人体没有任何危害，酵母的存在形式多种多样，...
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![泡打粉和膨松剂是一样的吗]( "泡打粉和膨松剂是一样的吗")
- 是一样的，泡打粉是膨松剂的一种，属于复配膨松剂，因为在加入的时候遇水一部分会发生反应产气，在加热的时候另一部分也会产气。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快...
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![油条膨松剂怎么不起发]( "油条膨松剂怎么不起发")
- 主要是因为油条的膨松剂放入量太多，所以才会导致油条不起发的，需要减少油条的膨松剂才可以。油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看做...
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