![卤货有哪些]( "卤货有哪些")
- 1、肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠等。2、素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生等。3、盐焗卤菜：盐焗鸡腿、盐焗鸡爪...
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![卤素菜有哪些东西可以卤]( "卤素菜有哪些东西可以卤")
- 卤香干、卤素鸡、卤腐竹、卤千张卷，卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋，卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、...
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![卤鸡爪怎么卤呢卤料都有哪些呢]( "卤鸡爪怎么卤呢卤料都有哪些呢")
- 主料：鸡爪500克、盐适量、八角适量、桂皮适量、姜适量。步骤：鸡爪剪去指甲，洗净沥干水。锅内放水，放入材料煮开，把鸡爪放进去煮。煮20分钟左右。大火收汁起锅即可。卤料的做法：用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头汤）1大碗、清水2...
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![打卤面有多少种卤子]( "打卤面有多少种卤子")
- 打卤面分"清卤""混卤"两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜...
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![卤货真空包装放几天]( "卤货真空包装放几天")
- 卤货真空包装可以存放15到20天左右，如果想要存放的更久，可以将卤货放进冰箱中冷冻，这样可以保存一个月之久。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，是各地耳熟能详的家常菜，可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉...
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![卤菜有哪些食物可以卤]( "卤菜有哪些食物可以卤")
- 卤菜中可以卤着吃的食物有：鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆；还有各种肉类，例如猪皮、猪肉、鸭脖、鸭胗、鸭骨架、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗等。...
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![卤菜有哪些东西可以卤]( "卤菜有哪些东西可以卤")
- 卤菜中可以卤着吃的食物有：鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆；还有各种肉类，例如猪皮、猪肉、鸭脖、鸭胗、鸭骨架、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗等。...
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![卤味卤菜有哪些]( "卤味卤菜有哪些")
- 1、全鸡类：八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香酥烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。2、小件香卤类：凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。3、全鸭类：北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。4、猪肉类：猪头肉...
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![卤的鸭货发干发硬什么原因]( "卤的鸭货发干发硬什么原因")
- 卤的鸭货发干发硬是因为鸭货里的胶原蛋白脂（也可以说胶脂）流失而锁不住水分，造成原料中的胶脂流失，比如卤鸭货时火开得过大、油脂性原料卤得过少、卤得不够软。使卤的鸭货不发干的解决办法是：在鸭货出锅的时候，及时的刷一些熟油，然后用湿网状的布盖上。一方面可以隔绝空气，防止发...
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![十八卤面都有什么卤]( "十八卤面都有什么卤")
- 十八卤面有西红柿、蒜苔、长豆角、茄子、白菜、西葫芦、猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜等卤。卤面，口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。...
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![卤水白卤与红卤有何区别]( "卤水白卤与红卤有何区别")
- 白卤与红卤是卤水的两大类，区别在于颜色,味道基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色；白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色。无论白卤还是红卤，底子归于煮的范畴。卤菜是川菜烹制方法的一种方法，是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料...
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![卤味有哪些]( "卤味有哪些")
- 卤菜源远流长，不同地区有不同的卤味，常见的卤味有卤蹄髈、卤猪头肉、卤鸡、卤鸭、卤鸡爪、卤鸡腿、卤牛肉、卤羊蹄、卤鸭脖、卤猪耳、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡翅、卤鸭肾、卤豆腐、卤海带、卤腐竹、卤藕片、卤花生等。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的...
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![卤料有哪些]( "卤料有哪些")
- 1、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。2、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香...
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![卤菜有没有营养]( "卤菜有没有营养")
- 卤菜高蛋白低脂肪，营养丰富的特点。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，简单包装，即可食用，特点是干香...
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![我自己有卤料怎么卤肉]( "我自己有卤料怎么卤肉")
- 卤肉做法：1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤汁半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。3...
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![卤鹅怎么卤]( "卤鹅怎么卤")
- 1、将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。2、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。3、准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料，我只加了一颗辣椒，也可以选择不加。4、将鹅...
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![yoho有货怎么退货]( "yoho有货怎么退货")
- yoho有货退货有两种方式，网上自助退换货、电话退换货。流程如下：一、网上自助退换货。1、登陆有货；2、登陆您的有货帐户；3、进入网页上方我的订单；4、找到需申请退货的订单编号，点击确认收货；5、在订单的右侧选择退货操作；6、进入我的退换货页面；7、根据网页提示在需要申请退换货...
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![有卤料怎么样卤新鲜牛肉]( "有卤料怎么样卤新鲜牛肉")
- 原料：牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。调味：盐、料酒、生抽、老抽。卤新鲜牛肉做法：1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；4、牛肉和所有的调料一起下锅，大火煮...
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![打卤面都有哪26种卤子]( "打卤面都有哪26种卤子")
- 打卤面有西红柿鸡蛋、酸菜猪肉、芸豆、青椒肉丝、茴香、雪菜肉丝、香菇肉丁、海鲜、榨菜肉丝、黄花菜、肉丝什锦、羊肉汤、茄子肉丁、金针木耳鸡蛋、老北京打卤、鸡蛋、鸡蛋尖椒、豆角香菇、韭菜鸡蛋、蒜苔土豆鸡丁、木耳鸡蛋黄花菜、麻酱面卤、香菇豆干虾、香菇黄花菜鸡...
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![打卤面都有哪些卤]( "打卤面都有哪些卤")
- 打卤面的卤有香菇、木耳、青菜、胡萝卜、鸡蛋、肉糜等。打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。...
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![鸭货怎么卤制]( "鸭货怎么卤制")
- 用料：鸭掌、鸭翅、鸭腿、花椒15克、冰糖60克、桂皮一块、香叶4片、料酒70克、生抽40克、老抽40克、干辣椒25克。1、干辣椒剪开，这样更容易出味道。2、把鸭货洗干净后凉水下锅焯水，焯出血水即可。3、焯好的鸭货直接放锅里，放70克料酒、40克生抽、40克老抽。4、把所有的调料都...
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![卤菜的卤料有哪些]( "卤菜的卤料有哪些")
- 卤料是制作卤菜的调料，指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，具有去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁...
- 10112
![卤菜有哪些]( "卤菜有哪些")
- 卤菜有很多，像桂花鸭，特色盐焗鸡，猪头肉，猪蹄，五香牛肉，夫妻肺片，烤仔鱼，泡椒凤爪糟卤类，香卤类，麻辣类凉拌类等上百个品种。常见的有卤鸭脖鸡翅鸭翅鸡爪鸭爪鸡胗鸭胗鸭头卤猪脚藕花生米豆干海带肥肠鸭肠牛筋牛肚牛肉腐竹猪耳朵猪舌头卤驴肉等。...
- 30680
![卤鸡怎么卤]( "卤鸡怎么卤")
- 做法：1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。3、把姜切片，细香葱挽成节。4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5、加入6大勺酱油。6、加入足量的水，水要没过所有食材。7、煮开后，转小火炖煮1至...
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![卤水有毒吗]( "卤水有毒吗")
- 有毒，但卤水点豆腐，是无毒的。这是一个化学变化，卤水主要成分是氯化镁硫化镁，氯离子有毒，可氯化钠食盐就是无毒的，同样卤水中的氯离子将豆浆中的钙反应掉了，做出的豆腐就无毒了。卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水...
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知知馆
