![黄瓜酱菜的制作方法]( "黄瓜酱菜的制作方法")
- 黄瓜酱菜制作方法：主料：黄瓜1000克、酱油500克、白糖2勺。配料：辣椒、姜、蒜、盐、油、花椒、大料、味精、白酒。做法：1、黄瓜切成条状；2、辣椒切滚刀块；3、姜、蒜切片，备用；4、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来；5、锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味；6、加两三片姜...
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![酱菜和卤菜的做法是一样的吗]( "酱菜和卤菜的做法是一样的吗")
- 酱与卤两种制品所用原料及原料处理过程相同，但在煮制方法和调味材料上有所不同，所以产品的特点、色泽、风味也不相同。1、在煮制方法上，卤制品通常将各种辅料煮成清汤后将肉块下锅以旺火煮制；酱制品则和各辅料一起下锅，大火烧开，文火收汤，最终使汤形成浓汁。2、在调料使用上，卤制...
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![木瓜丝酱菜的做法]( "木瓜丝酱菜的做法")
- 把木瓜丝拆开放到一个比较大的容器里，加水泡5分钟，冲洗后捞出，沥干水。把大蒜、姜切碎，小米椒切片，然后把冰糖弄碎一起放入容器，再倒入生抽。把木瓜丝倒进来搅拌。...
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![如何腌制酱菜]( "如何腌制酱菜")
- 主料：黄瓜、尖椒、胡萝卜、花生油、食盐、酱油、姜、蒜、八角、白糖、香叶。做法：1、各种原料洗净，晾干水分；2、切成大小均匀的条块；3、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次；4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用；5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油...
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![大卡司酱菜的做法]( "大卡司酱菜的做法")
- 材料准备：黄瓜830克，大蒜35克，生姜35克，花生油25克，厨具；制作步骤：1、将黄瓜去蒂切成细条；2、拿盐腌制3个小时并除去腌黄瓜的水分；3、在盆中放入红糖、生抽，大蒜片、姜片、白酒，花生油；4、等黄瓜沥干水分候放入调料汁中；5、在锅中加入香油并加热，再放入花椒炸一下，然后倒入黄瓜中，腌制12...
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![超市里卖的酱菜是怎样做的]( "超市里卖的酱菜是怎样做的")
- 材料：南京大萝卜1个、酱油12大匙、糖6大匙、盐1小匙、味精2大匙、水8大匙。做法：1、将萝卜洗净，切成片，控干水分；2、所有调料放锅里煮开，将萝卜放入焯下水，迅速的捞出；3、调料和萝卜先分别放凉，再一起放入容器里冷藏保存，一天后即可食用。...
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![东北蘸酱菜都有哪些菜]( "东北蘸酱菜都有哪些菜")
- 东北蘸酱菜都有黄瓜、生菜、菠菜、茄子、土豆等。1、黄瓜：黄瓜味甘、甜，性凉，富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养元素。2、生菜：脆嫩爽口，略甜，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、大量膳食纤维素等营养元素。3、菠菜：柔软，涩味少，富含类胡萝卜素、维...
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![芋头杆和叶的酱菜制作方法]( "芋头杆和叶的酱菜制作方法")
- 芋头杆和叶的酱菜制作方法如下：食材：新鲜芋根头2个、土豆3个、辣椒3根、豆瓣酱、干红椒、麻椒子、蒜瓣3个、白糖、老抽酱油、海鲜酱油，料酒、耗油、大料、香油、红烧排骨适量；步骤：1、芋根头洗净，切成小块儿，晾晒1至2天；2、锅内倒入油，小火炒豆瓣酱、麻椒子、大料、干红椒；3、倒入...
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![六必居酱菜在北京买哪的比较正宗]( "六必居酱菜在北京买哪的比较正宗")
- 1、六必居(前门店)地址：东城区前门外粮食店街3号(大栅栏南)；2.六必居(北礼士路店)地址：西城区北礼士路8号(近西直门地铁站)；3.六必居地址：新弘善市场北排38；4.六必居(朝内南小街店)地址：朝阳门内南小街347；5.六必居(白石桥店)地址：西城区白石桥甲18号家乐福超市内；6.北京六必居食品...
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![西兰花根怎么腌制成酱菜]( "西兰花根怎么腌制成酱菜")
- 用料：西兰花梗、酱油、醋、蚝油、食盐、容器、保鲜膜。步骤：1、削去西兰花梗的外皮，剩下里面的嫩茎；2、将削好的西兰花梗切成条或块，不宜太薄；3、加入适量食盐，准备去水；4、将食盐拌匀，贴上保鲜膜，静置半小时到一小时后，沥去水分；5、按口味适量添加醋、酱油、白糖、蚝油；6、贴上保鲜膜...
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![酱菜酸了怎么整]( "酱菜酸了怎么整")
- 酱菜酸了说明它已经变质了，就不能再食用了，应该直接扔掉。变质食物的危害：1、产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分变化，改变了食品原杏的感官件状。使人对其产生厌恶感。2、降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化...
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![东北蘸酱菜的酱是什么酱]( "东北蘸酱菜的酱是什么酱")
- 东北蘸酱菜用的酱是蒸辣椒酱、炸鸡蛋酱、炒肉末酱等。东北大酱或东北香其酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。东北蘸酱菜是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜。...
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![酱菜的做法]( "酱菜的做法")
- 材料：胡萝卜、黄瓜、尖椒、花生油、盐、姜、蒜、酱油、白糖、八角、香叶。做法：1、首先将胡萝卜、黄瓜、尖椒等原材料洗净晾干，切成大小均匀的条状。2、用盐将切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次，使腌好的蔬菜控干水分。3、把酱油、盐、糖、八角放在一起煮开，添加一勺花...
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![米糠酱菜的详细做法]( "米糠酱菜的详细做法")
- 米糠酱菜的详细做法如下：1、配制米糠：把米糠、盐、辣椒面拌匀放到密封的容器中。2、把洗净并控干水的胡萝卜，白萝卜做简单处理埋在米糠中，一日两次，上下翻动米糠。3、泡制的时间可以根据个人的口味进行调整。4、3至4天后即可捞出酱菜，洗净米糠，放心使用。5、注意：在腌制过程中，会...
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![六必居的酱菜配方]( "六必居的酱菜配方")
- 1、将小黄瓜洗净去头尾后切成0.7公分。2、酱油/乌醋/砂糖放入锅中煮至糖溶.，转小火后放入小黄瓜，小火煮20分.期间需不停搅拌，捞出电风扇吹冷。3、将酱汁再煮开..再次放入小黄瓜煮15分..期间需不停搅拌捞出电风扇吹冷。(相同动作共3次)。4、酱汁再次煮开后放冷..倒入保鲜盒后...
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![酱菜怎么腌用什么腌最好]( "酱菜怎么腌用什么腌最好")
- 做法：1、芥菜疙瘩去掉老叶，洗净泥土。自然晾干水分。2、用无油无水的刀和菜板，切成厚薄均匀的片状。3、放辣椒面增加辣味。放入头年疙瘩咸菜的老汤。4、搅拌均匀。再加两勺高度白酒。5、装进坛子，腌制。6、坛子周围倒水，利用水密封的原理保存腌菜。一个月即可开坛食用。...
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![东北的蘸酱菜好吃吗]( "东北的蘸酱菜好吃吗")
- 主料：几点，青椒，金针菇，豆腐，胡萝卜。配料：黄豆酱，姜。青椒切丁，.葱花切好，要用葱白。将鸡蛋入锅炒散，盛出备用。锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅，出香味后，放入青椒翻炒。青椒断生后，放入鸡蛋。炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。准备一张干豆腐，将干豆腐放入沸水中汤...
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![东北蘸酱菜那个酱是什么酱]( "东北蘸酱菜那个酱是什么酱")
- 东北蘸酱菜是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜，具体做法如下：清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等；蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等...
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![六必居八宝酱菜的做法]( "六必居八宝酱菜的做法")
- 1、黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。2、将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。3、姜、蒜洗净沥干，姜切片。4、取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。5、放一次菜撒一层姜片、蒜瓣...
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![怎么腌老北京八宝酱菜]( "怎么腌老北京八宝酱菜")
- 材料黄瓜1000克；藕、豆角各800克；红豆400克；花生米300克；栗子仁200克；核桃仁100克；杏仁100克；（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克；糖色100克；酱油1000克。做法将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后...
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![如何制作黄瓜酱菜]( "如何制作黄瓜酱菜")
- 1、首先，准备材料，黄瓜，红辣椒，食用盐，白醋，白砂糖；2、将黄瓜清洗干净，切成片状，等待使用；3、然后，将红辣椒进行清洗，切成小段；4、黄瓜放入碗内，加入食盐，放置20分钟左右；5、然后，加入白砂糖，白醋，进行均匀搅拌，用保鲜膜进行封存；6、放置2小时，即可打开进行食用；7、可放入适量红辣椒，提升口感。...
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![香辣木瓜丝酱菜做法]( "香辣木瓜丝酱菜做法")
- 1、首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里，因为干的木瓜丝一泡开，还是挺多的，大概泡五分钟就好，泡的时间长了，就不脆了！泡完以后，多洗几遍，捞出来，沥干水！2、把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。这个放多少呢，也是根据自己来的，喜欢吃辣吃蒜，就多放一些。然后把冰糖弄碎一起放在容器里...
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![东北蘸酱菜做法图解]( "东北蘸酱菜做法图解")
- 1、清洗。将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。2、蒸煮。东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟...
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![腌制好的酱菜能处从存多长时间]( "腌制好的酱菜能处从存多长时间")
- 1、如果是单独用盐卤制的话，可以存放3个月左右，时间久了最好不要吃。如果是配合其他调料腌制的咸菜，腌制完成后，冷藏并一周内食用。2、酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水拔出。...
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![谁知道老北京酱菜的配方]( "谁知道老北京酱菜的配方")
- 老北京酱菜配方：黄瓜10斤、食盐2斤、生姜2两、高度白酒7两、大蒜半斤、白糖7两、味精1两、辣椒1斤、酱油适量。腌制方法：1、黄瓜洗净，控掉水分，将黄瓜切成两条，用2斤盐腌制12小时，去除腌制出的水分；2、辣椒洗净，控掉水分，将辣椒切成两条；3、将黄瓜和辣椒混放在坛中，倒入所有调料，用石...
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知知馆
