![口水鸡什么味道]( "口水鸡什么味道")
- 口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。口水鸡是汉族特色菜肴，属川菜系中的冷菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香...
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![谁能告诉我正宗重庆口水鸡做法]( "谁能告诉我正宗重庆口水鸡做法")
- 用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。制作方法：1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，...
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![美食四川口水鸡的真正做法]( "美食四川口水鸡的真正做法")
- 原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋。做法：1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟；2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，致皮质细腻紧滑；3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉...
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![口水鸡的做法]( "口水鸡的做法")
- 用料：三黄鸡１只、盐５克、生抽１２克、糖８克、红油１大勺、花椒油少许、白胡椒粉少许、葱姜蒜适量、小米椒２个、熟芝麻少许、熟花生碎少许。1、黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。2、将盘子放烤箱中，选择纯蒸模式，设置温度为１１０度，时间２０分钟左右。具体时间要根据鸡个头大小，酌情增减。...
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![口水鸡的配料怎么调]( "口水鸡的配料怎么调")
- 1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。2、鸡腿加葱节、姜片、花椒大火烧开转中火煮15分钟。3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。5、将所有...
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![求川菜口水鸡做法]( "求川菜口水鸡做法")
- 1、三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。2、另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入三黄鸡继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入...
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![口水鸡的麻辣汁怎么调]( "口水鸡的麻辣汁怎么调")
- 配方：2汤匙食用油，适量干辣椒段，1汤匙花椒。辅料：1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉、1汤匙葱花。3汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、三分之一汤匙白糖、2汤匙白醋、三分之一汤匙鸡粉、二分之一汤匙香油、三分之一汤匙盐、1汤匙熟白芝麻、3汤匙冷开水。做法步骤：1、锅里先放入食用油烧...
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![口水鸡配料]( "口水鸡配料")
- 口水鸡配料：姜末、蒜末、辣酱、辣椒油、醋、生抽、盐、白胡椒粉。口水鸡的做法：准备材料：鸡腿１根、料酒５克、姜末３克、蒜末５克、辣酱５克、辣椒油５克、醋５克、生抽３克、盐２克、白胡椒粉２克。1、先将鸡腿进行去骨处理。2、清水煮沸后放入鸡腿，焯水撇去血沫后再煮１５分钟。3、鸡腿捞起后过凉...
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![口水鸡做法图解]( "口水鸡做法图解")
- 1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关...
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![四川正宗口水鸡的做法]( "四川正宗口水鸡的做法")
- 1、光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。2、烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。3、捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入煮鸡的汤，让鸡浸泡30分钟入味。...
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![口水鸡做法美食杰]( "口水鸡做法美食杰")
- 口水鸡做法：1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟。2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟。准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉。3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、...
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![急正宗四川口水鸡怎么做]( "急正宗四川口水鸡怎么做")
- 食材用料：鸡腿1个，油适量，盐少许，糖少许，生抽少许，麻油少许，葱姜蒜适量，花椒粒适量，大料少许，红辣椒适量。做法：锅中加入适量水放入鸡腿，加入适量葱姜蒜，花椒粒，大料煮开。撇去浮沫，煮15分钟左右，用筷子扎没有血水流出，关火焖几分钟。鸡腿放入冰水中过凉，取出放冰箱冷藏半小时。鸡腿剁成大...
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![口水鸡的正宗汁怎么调]( "口水鸡的正宗汁怎么调")
- 口水鸡的做法原料：三黄鸡，料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋。做法：1、鸡洗净，斩成块。在水烧开前，把葱，姜，料酒都加入锅里。水开后放入鸡煮10分钟；2、煮好的鸡要立刻放到凉水或冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，不容易散烂；3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香...
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![口水鸡怎么煮]( "口水鸡怎么煮")
- 1、所需食材为土鸡约500克，花生十颗，辣椒粉20克，小葱1棵，生姜1块，香菜1棵，蒜2个，花椒十颗，香油1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，醋1茶匙，味精1茶匙，花椒粉少许，鸡汤2汤匙；2、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用，鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开；3、大火烧开...
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![口水鸡为什么叫这个名字]( "口水鸡为什么叫这个名字")
- 口水鸡有很多花椒，吃了会麻到嘴巴，从而不由自主流口水，因此叫“口水鸡”。口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香...
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![口水鸡的做法和配料]( "口水鸡的做法和配料")
- 口水鸡的做法和配料是锅中加入多点油，加入大葱白切片4块，小葱结2根，生姜丝和蒜4粒爆香，然后加入香料把香料炸干，用滤网把东西捞出。取一小碗放入红辣椒粉2汤匙和白芝麻，淋入热油拌匀，红油就做好了。把两种料混一起就可以了，淋上鸡块上。撒上花生碎和芝麻完成。口水鸡是中国四川传...
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![口水鸡 怎么制作口水鸡]( "口水鸡 怎么制作口水鸡")
- 1、主料：小型三黄鸡1只（300g）。2、配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺。3、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；4、取一只干净的碗，放入麻辣酱。5、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。6、用滤网滤去花椒、葱姜，热...
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![口水鸡的做法窍门]( "口水鸡的做法窍门")
- 1、鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。再关火焖熟，大约十五分钟左右。2、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。然后捞出放入冰水中泡冷。3、洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。4、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中...
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![口水鸡酱汁配方比例]( "口水鸡酱汁配方比例")
- 1、口水鸡酱汁材料：黄瓜麻酱汁、芝麻酱1汤勺、花生酱1汤、勺醋1汤勺、糖1/2茶勺、老抽酱油1/2茶勺、水适量。姜汁约3茶勺、蒜茸约3茶勺、生抽酱油2汤勺、盐1茶勺、辣椒油2汤勺、花椒油1汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、油炸花生碎适量、小葱适量。2、口水鸡酱汁调法：用勺子把...
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![口水鸡做法是什么]( "口水鸡做法是什么")
- 1、光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。2、烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。3、捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入煮鸡的汤，让鸡浸泡30分钟入味。...
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![口水鸡酱汁配方]( "口水鸡酱汁配方")
- 口水鸡调味汁配方包括以下原料：熟辣椒油、红油、花椒粒、白砂糖、葱、生姜、蒜水、生抽、醋、味精、盐、料酒、芥末、芝麻、花生碎、香辛料。采用熟辣椒油和红油配合，再结合其他特定量的原料，配合合理，风味协调，能够和鸡肉更好地结合，突出鸡肉的香味。...
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![为什么叫口水鸡]( "为什么叫口水鸡")
- 口水鸡有很多花椒，吃了会麻到嘴巴，从而不由自主流口水，因此叫“口水鸡”。口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香...
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![口水鸡怎么做]( "口水鸡怎么做")
- 口水鸡的做法，在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的冷菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于...
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![口水鸡是哪里的菜]( "口水鸡是哪里的菜")
- 中国四川。口水鸡是一道传统特色菜肴，是属于川菜系。川菜系有着许多种类，而口水鸡是属于川菜系中的凉拌菜，味道鲜嫩麻辣。口水鸡名字非常独特，实际上是因为制作过程中加入了大量的花椒，吃的时候嘴会产生麻麻的感觉，吃多了则会麻到嘴巴瘫痪，然后不自觉地流口水，口水鸡因此而得名。...
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![重庆口水鸡哪家好吃]( "重庆口水鸡哪家好吃")
- 重庆口水鸡较好吃的地方如下：1、新白鹿餐厅：重庆市吴兴区南街五百五十八号银泰百货对面。2、沪吉竹源山庄：重庆市天荒坪镇五鹤村六百七十二号。3、邮电餐厅：重庆市三百零四省道莫干山荫山街停车场门口。4、状元楼：重庆市古镇景区东大街一百六十六号淮阴区。5、西西里岛餐厅：四...
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知知馆
