![碱面和普通面哪个热量高]( "碱面和普通面哪个热量高")
- 碱面和普通面中，普通面热量高，因为碱面热量是每100克227卡，而普通面热量是每100克366大卡；并且普通面还富含大量的碳水化合物，是构成机体的重要物质。热量是指当系统状态的改变来源于热学平衡条件的破坏，也即来源于系统与外界间存在温度差时，我们就称系统与外界间存在热学相互作...
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![碱面过期了还可以使用不]( "碱面过期了还可以使用不")
- 不可以。碱是一种碱性物质，化学名称被称作碳酸氢钠，属于一种化学物品，化学物质在过期之后，都会产生有毒物质，因此过期之后的碱面不可使用。碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面...
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![如何用碱面做炒面]( "如何用碱面做炒面")
- 香辣炒面做法：一.主料：干碱面、西红柿一个、青椒一个、香菜一把、鸡蛋一个、大葱一段、大蒜一瓣。辅料：酱油适量、盐适量。二.步骤：1、先煮面，煮八成熟捞出；煮好的面放进冷水中过一下；2、西红柿切块、青椒切条、香菜切段、鸡蛋打散、大葱切片、蒜切碎；3、热油炒鸡蛋、放进碗里待...
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![碱面怎么炒]( "碱面怎么炒")
- 1、小碗里加入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香、白糖、植物油搅拌均匀备用。2、水烧开后将碱面放进去煮到7成熟捞起来，用筷子不断挑起吹凉，然后倒入小碗中调料，拌好之后备用。3、另起锅加适量油，放入虾仁煸炒，变色后盛起来。4、倒入各类配菜里面翻炒，倒入面条里面炒匀，最后...
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![炸丸子放碱面什么作用]( "炸丸子放碱面什么作用")
- 炸丸子放碱面的作用是让面的韧性更强，还可以让口感更香，碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式是Na2CO3，质地较粗糙，碱的用量要适当。碱面在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”，它大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。碱面能去掉发面团...
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![碱面能代替小苏打做面包吗谢谢]( "碱面能代替小苏打做面包吗谢谢")
- 不能食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货；另外有一只名为“哥士的”的强碱，侵蚀力更强。而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松...
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![碱面与白醋反应生成什么]( "碱面与白醋反应生成什么")
- 碱面属于是碳酸钠，白醋属于醋酸，碱面与白醋反应属于酸碱中和反应，得到醋酸钠和水，还有二氧化碳。中和反应是化学反应中复分解反应的一种，是酸和碱互相交换组分，生成盐和水的反应。在中和反应的过程中会释放热量，属于放热反应，而酸里的氢离子和碱中的氢氧根离子会结合成水。酸碱中...
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![发酵粉发面用放碱面吗]( "发酵粉发面用放碱面吗")
- 发酵粉和碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话，一般会使用发酵粉的，因为这样的发酵时间会更短，可缩短发面的速度，使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。在发酵时间上发酵粉相对而言分解的速度比较快，一般...
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![如何用碱面自制洗碗液]( "如何用碱面自制洗碗液")
- 用碱面自制洗碗液的方法：将一些食用过的果皮装进一个容器内，再放入两勺食用碱和一勺子醋水，然后将水注满直到淹没果皮的位置，最后摇晃摇晃，冷藏存放一周就能直接用来洗碗了。洗碗液，本产品是一种无气味含氟的自动洗碗机液体洗涤剂。具有高效清洁功能，能够分解一般清洁剂所不能清...
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![熬粥时碱面放多了怎么办]( "熬粥时碱面放多了怎么办")
- 加一点醋中和一下，让多余的碱变成盐，减少苦味。可以先盛出一点在小碗里，倒上一点醋，搅拌均匀，尝尝是否可口，然后按照比例加进汤锅。一般的盐，对人体无妨碍。粥里面放碱这样可以使粥更黏糊，口感更好，南方一般不放。很早的时候人们煮粥并没有高压锅，为了缩短煮饭时间，在粥中放入一定量...
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![碱面和小桑苏打的区别]( "碱面和小桑苏打的区别")
- 1、小苏打跟碱面的区别是分子结构不一样，小苏打的分子结构是碳酸氢钠，碱面的分结构是碳酸钠。所以使用小苏打来做西点的话，更具有蓬松效果，而且小苏打还经常使用在饮料里面，可以起到中和胃酸的作用，在食物的制作过程中是禁止使用工业碱的，而食用碱是可以吃的，但是也不要大量的摄...
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![如何做碱面馒头]( "如何做碱面馒头")
- 做法如下：1、材料：面粉500克、面肥50克、食用碱面6克、温水170克；2、将面放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵；3、待面团发起，形成蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀；4、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成10个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍置10分钟；5、将...
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![家里蒸馒头用的碱面是什么东西]( "家里蒸馒头用的碱面是什么东西")
- 1、碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。2、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。3、用...
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![碱面怎么煮了才好吃]( "碱面怎么煮了才好吃")
- 碱面可以做成重庆干溜面好吃。材料：碱面100克、韭菜适量、芝麻酱适量、酱油适量、榨菜适量、大蒜适量、姜适量、辣椒油适量、花椒面适量、猪油。做法：1、准备适量的碱面，姜蒜剁成泥，韭菜洗净；2、姜蒜泥中放适量开水勾兑开，榨菜切成细丝；3、碗中先放入榨菜丝、酱油、盐、味精、姜...
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![食用碱面是什么]( "食用碱面是什么")
- 碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为揣碱。碱的用量要适当，过少称为碱小，则面死而发酸；过多称为碱大，则开花而色黄。食用级纯碱用于生产味精、...
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![安琪发面用碱面吗]( "安琪发面用碱面吗")
- 安琪发面用碱面，碱面即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过...
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![碱面和苏打的区别是什么]( "碱面和苏打的区别是什么")
- 碱面和苏打的区别是作用不相同。碱面通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，而苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。苏打是一种化学原料，叫做无水碳酸钠，又名纯碱，别名...
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![碱面经常吃对身体好吗]( "碱面经常吃对身体好吗")
- 碱面经常吃对身体好，酸性体质更容易发生疾病，特别是诱发肿瘤。那么多吃弱碱性食品对改善人体酸碱度有很好的作用。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面...
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![食用碱面怎么做]( "食用碱面怎么做")
- 一.材料：中筋面粉500克、碱水1克；二.注意事项：水要足量、常温；三.步骤：1、先将材料混合拌均。松弛30分钟；2、用压面机压至光滑，再压至0.1到0.2厘米厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条，食用碱面完成。...
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![碱面和小苏打的区别]( "碱面和小苏打的区别")
- 1、化学名称不同，小苏打叫碳酸氢钠，碱面叫碳酸钠。碱面易溶于水，小苏打在温水中基本不溶。使用效果不同，碱面主要作为疏松剂，小苏打作为膨松剂。2、碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过...
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![什么是死面发面碱面油面]( "什么是死面发面碱面油面")
- 死面：就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择；发面：指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是...
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![小苏打是碱面吗 家用]( "小苏打是碱面吗 家用")
- 不是。小苏打是碳酸氢钠，一种可溶解于水中但不能溶于乙醇中的白色小晶体。利用小苏打分解产生二氧化碳，常将它用来生产饼干、馒头、面包等。食用碱面的主要化学成分是碳酸钠，食用碱面常用于蒸馒头和做面条。小苏打常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全...
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![小苏打粉是碱面吗]( "小苏打粉是碱面吗")
- 小苏打不是碱面，小苏打的化学成分是碳酸氢钠。而碱面简称是苏达、纯碱、洗涤碱，它的成分是碳酸钠，而碱面的碱性更强。小苏打的碱性稍弱一些。小苏打有的可以应用到药物中，一般抑制胃酸的药物具有小苏打的成分。小苏打，即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”...
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![碱面的手擀面怎么做]( "碱面的手擀面怎么做")
- 1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。2、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。5、取出面团，揪成小...
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![碱面的做法]( "碱面的做法")
- 碱面的做法：材料：全麦粉150克、面粉250克，鸡蛋1个、碱面2克，食盐5克、饮用水175克。步骤：1、将全麦粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器中，用筷子搅成均匀成面絮。2、将面絮略微揉成团后放入压面机，多次压制成厚3毫米的面片，并压出合适的宽度。3、将压好的面条放锅...
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