![隔夜烤鸭面皮怎么加热]( "隔夜烤鸭面皮怎么加热")
- 隔夜烤鸭面皮可以用微波炉加热，因为用微波炉加热的话不仅能够使面皮受热均匀，同时还升温的非常快，并且经常吃烤鸭面皮还具有开胃，美容养颜的功效，且老少皆宜。但是需要注意的是，不能用塑料制品装着面皮加热，会危害身体健康。...
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![黄面皮是用什么做的]( "黄面皮是用什么做的")
- 黄面皮是用淀粉制作而成。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6...
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![软面皮是什么皮]( "软面皮是什么皮")
- 软面皮属于皮革中的中档材料，牛皮都是皮性柔软，一般软面皮的光亮度要比粒面皮要差一些。软面皮有很深的肉感。软面皮价格较粒面皮低，软面皮，因价格较粒面皮低，好分辨，很深受市民的欢迎。...
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![面皮里加的花生怎么做的]( "面皮里加的花生怎么做的")
- 1、准备配料花生米1公斤、面粉2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克、辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。2、将炒至八成熟的花生米倒入直径50到60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水大约一勺即可把花生米拌湿，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花生米...
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![擀面皮发硬怎么处理]( "擀面皮发硬怎么处理")
- 擀面皮发硬可以将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟，将蒸好的面皮晾凉即可恢复柔软筋道。面皮为陕西地区的传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。一般凉拌食用(部分地区有炒面皮)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。...
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![红油面皮拌好后发现没熟怎么办]( "红油面皮拌好后发现没熟怎么办")
- 红油面皮拌好后发现没熟要先用清水清洗一下，然后再重新煮，等煮两分钟后用筷子夹一下，如果能夹断即可捞出。红油面皮是陕西关中地区的特产。红油面皮又被称为红油擀面皮、红油皮子、红油米皮、红油酿皮等，是由高筋面粉和盐用蒸制的方法制作而成。主要流行于中国北方地区，也是不...
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![鸡蛋灌饼的面皮怎么做]( "鸡蛋灌饼的面皮怎么做")
- 1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2、5克)、精盐(1、5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。3、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼...
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![手工面皮怎么做]( "手工面皮怎么做")
- 1、面粉加清水，略加少许盐，揉成面团，软硬适中，盖保鲜膜醒两个小时。2、开始洗面。每次加少许清水揉洗，水洗成非常混浊的面水后，倒入干净的容器中，再加水重复此步骤。洗数遍后，面团开始变成淡黄色筋状物。3、洗到最后，基本洗不出面水了，面筋就洗出来了。4、把洗出来的面水过滤一下，滤...
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![自制面皮面粉和水的比例是多少]( "自制面皮面粉和水的比例是多少")
- 面粉与水的比例为，1比2；而且水要分次加入，每加入一次，先用筷子把面粉与水搅拌均匀，再加下一次的用水量，这样调好面糊后，面糊里基本不会残留结成小疙瘩装的面团。...
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![蒸面皮粘锅怎么办]( "蒸面皮粘锅怎么办")
- 蒸面皮粘锅可以在锅底上刷点色拉油，花生油。蒸面皮是陕西宝鸡颇具特色的传统小吃。在宝鸡一带是用面粉和水搅拌得到的淀粉水放在专门器具加热得来的。吃的时候伴以盐水、醋水、油泼辣子(里面有调味的调料)还有洗面时候留下的面里的不溶于水的部分蒸熟做的面筋。吃起来软而...
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![光面皮和苯胺皮怎样区分]( "光面皮和苯胺皮怎样区分")
- 光牛皮表面的涂层采用树脂化工材料，树脂内还加入珠光粉或金属粉，使皮的表面出现金光闪烁的效果。苯胺皮是选用上等皮革（表面无伤残、粒面均匀一致），经用CX染水或少量色膏和树脂采用轻涂饰而制成的皮，最大限度地保留了真皮原有的品质和天然花纹，相比普通皮鞋，苯胺皮的皮质更加柔软...
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![面皮发硬是怎么回事]( "面皮发硬是怎么回事")
- 面皮发硬是应为发酵的时候没有发好，或者是揉面的力度和时间不够。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，是在...
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![包饺子的面皮干了怎么办]( "包饺子的面皮干了怎么办")
- 饺子皮干了是因为放在外面太久，面皮的表面失水导致，最好的方法就是让他再继续的吸水，方法是用一个带笼屉的锅，把里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把干了的饺子皮放到笼屉上，把锅盖盖上。让它慢慢的吸收水蒸气，过个大约5分钟，饺子皮就会软，要是有水太湿的话，...
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![灌汤包子的面皮做法]( "灌汤包子的面皮做法")
- 灌汤包子的面皮做法如下：和面：将500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀，分次加入共250毫升温水，温度40摄氏度左右为宜；揉面：将面揉至面皮光滑，无气泡即可；醒面：将揉好的面团放置50分钟左右，并且用手按压时无塌陷，无反弹即可；擀皮：左手拿着压扁的剂子不断旋转，右手擀面杖不断压，...
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![烙蒸面皮的做法]( "烙蒸面皮的做法")
- 烙蒸面皮的做法：1、准备材料有面粉，水，辣椒油，蒜，味精，醋，盐；2、给盆里加入面粉和水，然后和面，直至把面揉成光洁的面团；3、然后在面团里面加入水洗面，再把面水里的面筋渣过滤，把面筋渣倒入洗好的面筋里；4、然后让面水沉淀四个小时，期间不能搅动面水；5、再给洗好的面筋倒入发酵粉，放置四小...
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![烩面怎么做烩面皮]( "烩面怎么做烩面皮")
- 原料：面粉、盐、水、植物油各适量。做法：1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐，再加入少量凉水，用手或者筷子，将面粉和成面团。2、用手蘸点水，再继续揉面团。反复蘸水揉面2至3次后，用锅盖盖住，醒面30分钟。3、将醒好的面团适量分成几小份，取其中一小份将小面团揉成椭圆形，再用擀...
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![面皮调料怎么调]( "面皮调料怎么调")
- 面皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加...
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![面皮和凉皮一样吗]( "面皮和凉皮一样吗")
- 凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。...
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![虾饺的面皮怎么做]( "虾饺的面皮怎么做")
- 材料：澄粉80克、生粉20克、猪油10克。虾饺的面皮制作方法如下：1、将澄粉和生粉搅拌均匀，加入开水烫面；2、趁热揉进10克猪油，和成不粘手的的面团；3、将揉好的面团盖上湿布，放置30分钟；4、30分钟后，将面团取出，用擀面杖做成饺子皮状，完成虾饺的面皮制作。...
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![汉中面皮的做法]( "汉中面皮的做法")
- 1、主料：大米（浸泡后磨制成浓稠合适的米浆，上笼蒸成面皮）。2、配菜：黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。3、调料：油辣子、味精、精盐，调料水（包含醋酱油等）、蒜泥汁等。4、有的面皮店还有独家熬制的调料水。油辣子是面皮最最最重要的调料，制作步骤大至为：将菜籽油烧至...
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![灌汤包的面皮怎么做不是发面的]( "灌汤包的面皮怎么做不是发面的")
- 材料：自发粉、40度左右的温水、擀面杖、面板、和面用的盆。做法：1、将自发粉盛在盆里，量的多少可自定。2、将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀，千万不可和得太稀。3、用手用力揉10分钟左右后放到盆里，将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右。4、取出放到面板上揉一揉，揉成圆...
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![驴肉火烧面皮的做法]( "驴肉火烧面皮的做法")
- 1、面粉（白面）200克、温水（约37度，即手温）20克放入小碗里，搅拌均匀，放置5分钟；2、面粉放入盆中，中间开窝，倒入2克酵母兑的水、110克牛奶，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即盆光、面光、手光）；3、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵...
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![吃擀面皮会发胖吗]( "吃擀面皮会发胖吗")
- 吃擀面皮会引起身体发胖的。面皮的热量比米饭稍高一些，建议患者不要经常食用。而且吃面皮时由于凉皮爽口，能够刺激食欲，经常食用会引起食欲增加，引起肥胖的发生。建议患者在日常饮食上尽量进清淡饮食，多吃一些富含粗纤维的食物，宜多吃一些粗粮，不要进食含淀粉高，含脂肪高的食物，应...
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![武威面皮蓬灰怎样放]( "武威面皮蓬灰怎样放")
- 通常的做法是一袋蓬灰500克可以和两袋面，一袋蓬灰大概用5到10斤水左右充分溶解化开，然后与面粉混合和面接口。蓬灰的主要成分是碳酸钾，通常用它代食用碱擀面。面食在制作过程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特，是人们最为钟情的小吃之一。...
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![擀面皮能放冰箱里吗]( "擀面皮能放冰箱里吗")
- 1、擀面皮能放冰箱里。2、冷藏3-5天，不变质是可以食用的。但每次吃之前，需要高温蒸煮一下，不过，味道每一次都不一样。3、存放时间越久，肉质越柴，失去香味。时间长了，会产生亚硝酸盐，对身体不好。通过以上的我们可以知道，擀面皮能放冰箱里的，但是最好是吃多少做多少，吃多少买多少，食物...
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知知馆
