![黄酱是什么]( "黄酱是什么")
- 黄酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。黄酱含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、...
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![大酱和黄酱有什么不同]( "大酱和黄酱有什么不同")
- 一、区别：大酱对于原料来说有较宽的选择，而黄酱只能用黄豆制作，大酱有咸，甜，麻辣等多种口味，黄酱则皆为甜味。二、大酱：又名黄酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮，制曲，发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促...
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![酱牛肉的黄酱是什么]( "酱牛肉的黄酱是什么")
- 酱牛肉的黄酱是黄豆酱，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。大豆（学名：Glycinemax(Linn.)Merr.）通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草...
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![咸蛋黄酱制作方法]( "咸蛋黄酱制作方法")
- 1、准备咸蛋黄。2、碗里倒入高度白酒，把蛋黄放高度白酒里沾一圈，烤盘垫油纸，把蛋黄放在上面，烤箱预热180度。烤箱预热好把蛋黄放里面，10分钟左右。烤好的蛋黄取出来晾凉。3、准备一锅水，烧开放入准备装蛋黄酱的瓶子，煮5分钟。关火后放入瓶盖烫一下，取出下面垫一张吸油纸控干。4、...
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![瓶装海胆黄酱怎么吃]( "瓶装海胆黄酱怎么吃")
- 瓶装海胆黄酱可以直接蘸着吃、炒饭吃、与鸡蛋一起蒸着吃、作为意大利面的辅料食用等。海胆黄指的是海胆的生殖腺，海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内的五小块黄色的稠粥样物即为海胆黄，海胆的主要特征为体呈球形、...
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![奶黄酱的家常做法]( "奶黄酱的家常做法")
- 主料：鸡蛋9个，黄油300克，奶粉90克，牛奶150克。辅料：白砂糖600克。步骤：1、把鸡蛋打散放入盆里。2、黄油室温软化后，用电动打蛋器打发。3、分次加入糖，用电动打蛋器拌匀。4、分次加入牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。5、蛋液打散后，也分次加入奶黄糊中搅拌均匀。6、把奶粉过筛加入。7、...
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![黄豆酱可以代替黄酱吗]( "黄豆酱可以代替黄酱吗")
- 黄豆酱可以代替黄酱的。黄豆酱一般人群均可食用。严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。黄豆酱是一种营养丰富而且非常好吃的一种调味品，很多家庭在做菜的时候都离不开黄豆酱，但是黄豆酱并不是所有的人群都可以食用的，尤其是高血压的患者，一定要减少吃黄豆酱...
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![流沙咸蛋黄酱怎么做的]( "流沙咸蛋黄酱怎么做的")
- 1、咸蛋黄放入碗中。2、用勺子捣碎，切记切记切记此时应该将咸蛋黄放入料理机中搅碎，这样无论是口感和观感都会更细腻。3、锅中放入油。4、再加入咸蛋黄熬制。5、再加入糖熬制。6、最后拌上主食就可以吃。7、熬制咸蛋黄的时候用小火，并且不断的碾压至细腻。...
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![黄酱面的做法]( "黄酱面的做法")
- 黄酱面怎么做，下面我来教大家一下。首先将肉分成瘦肉和肥肉，分别用刀切成丁。然后把葱切成葱花，姜和蒜都切成末。起锅热油，放入肥肉丁，把它炒出油脂。然后加入瘦肉、葱花、蒜末、姜、八角、香叶，翻炒均匀。再倒入清水、耗油、甜面酱和黄豆酱，煮3分钟左右。将煮好的面条捞出，过一...
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![西红柿干黄酱的做法]( "西红柿干黄酱的做法")
- 材料材料韩国大酱100克，豆腐片200克，西葫芦片100克，土豆丁，牛肉丁各适量，红椒丁50克，青蛤、鱿鱼片各少许调味料盐1大匙，味精1小匙做法1、将所有材料洗净。2、锅中加半锅水，将所有材料放入，大火煮开后用小火炖煮20分钟，至土豆丁软烂、酱味浓郁为止。3、起锅前加盐、味精调味即可。黄...
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![干黄酱怎么卸]( "干黄酱怎么卸")
- 把干黄酱（多少视你的食量而定）倒入碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀即可。干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多。干黄酱多是以固体的形状存在，它的外表为红黄色，有甜香味。而且怎么保存也不会变黑，用手把它掰断以后可以看到白茬，内红而且质地结实。干黄酱在...
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![黄酱跟味增一样么]( "黄酱跟味增一样么")
- 味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过霉菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面...
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![面酱黄酱豆瓣酱都有哪些区别]( "面酱黄酱豆瓣酱都有哪些区别")
- 区别：1、黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。2、豆瓣酱的主要原料是蚕豆，将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。...
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![干黄酱怎么使用]( "干黄酱怎么使用")
- 干黄酱可以做干黄酱打卤面、干黄酱炖牛肉、干黄酱炒肉片等。以干黄酱打卤面为例，需要准备食材：干黄酱1袋、香菇3个、蒜苔1小把、海带适量、豆腐1小块、淀粉少许、猪肉适量，共分为5个步骤，以下是做干黄酱打卤面的详细操作：操作/步骤1、食材准备取干黄酱半袋，用温水调匀，将蒜苔、...
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![酱肘子放干黄酱可以吗]( "酱肘子放干黄酱可以吗")
- 酱肘子可以放干黄酱。酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。北京的"天福号"酱肘子远近闻名。另外，红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为"山...
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![饺子馅放干黄酱好吃吗]( "饺子馅放干黄酱好吃吗")
- 使饺子营养丰富，又美味可口，科学地调制好饺子馅很关键。首先，肉、菜比例要适当其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失百分之六十以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然...
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![稀黄酱是不是就是黄豆酱]( "稀黄酱是不是就是黄豆酱")
- 稀黄酱不是黄豆酱。稀黄酱又称大豆酱，以大豆、小麦粉、食盐等为原料酿成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口。黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。稀黄酱和黄豆酱的区别：1、黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上，黄酱...
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![稀黄酱是啥]( "稀黄酱是啥")
- 稀黄酱是大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。稀黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。稀黄酱主要原料为大豆、面粉、食盐和水。原料大豆要求干燥，无霉烂变质现象。制酱面粉，一般用普通标准粉，要求无发霉变质...
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![炖肉的时候可以直接放干黄酱么]( "炖肉的时候可以直接放干黄酱么")
- 可以，但是要注意，炖肉的时候放入干黄酱后，要少加盐或不加盐，干黄酱又称大豆酱，豆酱，是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱，干黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一，优质干黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽...
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![甜面酱黄酱区别]( "甜面酱黄酱区别")
- 1、甜面酱：是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸，有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，酱爆肉丁，可以蘸食大葱，黄瓜，烤鸭，优质甜面酱呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气，无酸，苦，其他异味，黏稠适度，无杂质。2、黄酱：用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈...
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![六必居干黄酱怎么吃]( "六必居干黄酱怎么吃")
- 六必居干黄酱可以放在炸酱面中，具体做法如下：食材：五花肉适量、食用油适量、葱适量、花椒适量、大料适量、干黄酱适量。做法：1、去皮五花肉切丁，葱、姜切末；2、锅内放油煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出；3、锅中放入切好的肉丁，中火煸炒放入一个大料瓣；4、肉煸炒出香味，放入干黄酱；5、...
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![黄豆酱能代替干黄酱吗]( "黄豆酱能代替干黄酱吗")
- 黄豆酱不能代替干黄酱，干黄酱和黄豆酱在吃饭上存在明显区别，干黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃。另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。干黄酱...
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![黄酱和豆瓣酱的区别是什么]( "黄酱和豆瓣酱的区别是什么")
- 黄酱和豆瓣酱两者有本质的区别。1、黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。2...
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![面包表面装饰的奶黄酱怎么做]( "面包表面装饰的奶黄酱怎么做")
- 主料：鸡蛋3个，黄油100g，奶粉30g，吉士粉10g，牛奶50g。辅料：白砂糖200g。步骤：1、黄油室温软化后，用电动打蛋器打发；2、分次加入糖，用电动打蛋器拌匀；3、然后分次加入牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀；4、蛋液打散后，分次加入奶黄糊中；5、把吉士粉过筛加入，搅拌均匀后，隔水放锅里蒸一个小时，每10分...
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![干黄酱能炒菜吗]( "干黄酱能炒菜吗")
- 主料：茄子2条、黄豆小半碗、葱、蒜。调料：油、干黄酱3汤匙、盐、糖、生抽、料酒、胡椒面。做法：1、将黄豆煮至软烂；2、葱、蒜切碎成末；3、茄子拦腰对半切，再纵使向井字式切成佛手形备用；4、锅放少许油和蒜末炒香后放入茄子煎成金黄色盛起；5、用锅中剩下的油，加干黄酱、葱末、蒜末；6...
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知知馆
