![烧开的热油有多少度]( "烧开的热油有多少度")
- 200到240摄氏度。油温简介：1、炝锅的时候，锅内没有其它任何东西来降低油温，一般是在120度到170度之间。2、炝锅后的温度会立刻降低到70度到100度之间。3、炒菜中，一般保持在90度左右。原因分析：油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受...
- 11674
![淋在菜上的热油怎么制作]( "淋在菜上的热油怎么制作")
- 淋在菜上的热油制作方法：将锅清洗干净，烧热后加入适量油，烧至油冒烟即可。制作菜肴时淋入适量的热油可增加菜肴的香味，如红烧鲈鱼，出勺前要淋入麻油增香，而葱烧海参，出勺前淋入适量的葱油，会使葱香四溢，诱人食欲。淋油的作用：1、增色：烹制扒三白，成品呈白色，如淋入几滴黄色鸡油，就能衬...
- 20142
![水滴入热油为什么会溅起来]( "水滴入热油为什么会溅起来")
- 油的密度比水的小，且其沸点比水的大，所以热油滴入水中，水被瞬时加热，超过了水的沸点，会沸腾，将油溅起来，相反，当水沸腾时，还未达到油沸腾的温度，所以油不会溅出。用油炒、炸食物的适当温度，一般是在160到200摄氏度左右，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中，水到100摄氏度就...
- 16185
![淋热油是烧开的油吗]( "淋热油是烧开的油吗")
- 是。油和菜一起蒸的话，油会散成颗粒混在菜汤汁里，既不美观也影响蔬菜分层翠口的口感，而且失去了原先淋热油后使蔬菜光鲜艳丽的色感，蔬菜腻而不艳丽。在菜品上浇热油叫炝，把香料的味道激发出来，比如辣椒面、蒜末、葱花、芝麻之类的，为了增加菜品的风味和色泽。方法一：舀入法先将菜...
- 27497
![热油溅皮肤怎么处理]( "热油溅皮肤怎么处理")
- 1、立刻用凉水冲洗，将烫伤被油溅到的皮肤部位用干净的流水冲洗，时间一般建议20分钟。另外，因为一般是被热油溅到皮肤上，所以冲洗皮肤的时候必须用凉水冲洗，水流不宜过急，以免冲刷到受损的皮肤。流动的冷水可迅速带走局部热量，减少进一步热损伤。2、水中浸泡或冷敷20分钟，无论是脸...
- 25950
![淋热油要把油烧到什么程度]( "淋热油要把油烧到什么程度")
- 淋热油要把油烧到七成熟，也就是180℃—195℃。淋热油的方法：用勺子将一定量的明油慢慢淋入锅内的菜肴上。根据淋入的位置不同，又可分为沿边淋入法和均匀淋入法两种。沿边淋入法是在菜肴即将出锅时，将明油沿锅壁四周淋入，然后迅速翻动，使油脂均匀地黏附在菜肴的表面，如宫爆鸡丁、...
- 28005
![热油是怎么弄的]( "热油是怎么弄的")
- 开大火烧干锅内水分，放入冷油，烧热即可。炒菜离不开热油，不论是炒菜前或是炒菜后，油都起到至关重要的作用。很多菜色都需出锅后再次淋上热油，为提鲜和增色，使整道菜色香味美。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加...
- 25383
![砧板第一次用热油还是冷油]( "砧板第一次用热油还是冷油")
- 冷油。冷油不会影响到菜板的材质，将冷油涂上去之后，菜板很快就会将冷油吸收掉，然后就能在砧板的表面形成一层保护膜，能预防砧板干燥或者是开裂。热油的温度是比较高，如果用来涂抹砧板，是会对砧板内部的材质造成影响，而且砧板要吸收油脂要花很多的时间。给砧板涂抹的方法：１、将买回...
- 28988
![油酥用热油还是凉油]( "油酥用热油还是凉油")
- 油酥用热油。油酥用热油能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥。制作油酥通常使用猪油，室内温度较低时猪油呈固体状态，要先将猪油烧热融化，而热猪油能将油酥中辛香料的香味榨出来，使制作的油酥味道更香浓，口感也更好。油酥：油酥就是将油和面粉混合，再加...
- 31059
![冷锅热油的作用]( "冷锅热油的作用")
- 1、作用：铁锅表面是有许多气孔，热锅是将冷铁锅表面的气孔排除，把油再倒入铁锅后油就渗透到气孔中，整个铁锅表面的表面张力就小了，和不粘锅的原理相同。如果是冷锅就不一样，铁锅的表面张力大，所以会粘锅，特别是鱼、鸡蛋等表面张力小的食物；2、冷锅热油指的是不热锅直接放油，油热后放...
- 7157
![在锅里热油时油起沫怎么办]( "在锅里热油时油起沫怎么办")
- 1、采用加热至起烟时离火，根据油量多少，撒入干面粉，待油恢复至室温时，沥油弃渣，重新升温至油面翻动，下入大葱叶姜片及少量花椒皮，出香味时捞出，再放入几片豆腐清一下油就可以了；2、油脂炼制过嫩，水分含量大，也可以采取预热部分油脂，起烟时加入另一部分，再升温至所需温度，直接用豆腐片清...
- 15650
![怎么热油]( "怎么热油")
- 怎么热油共有2步，需要的材料有：锅、冷油。以下是怎么热油的详细操作：操作/步骤1、烧干锅中的水分开大火烧干锅中的水分。2、放入冷油烧热放入冷油，烧热即可。...
- 21188
![炒鸡蛋时一定要先热油吗]( "炒鸡蛋时一定要先热油吗")
- 一定要先热油，因为不热油鸡蛋会粘锅。炒鸡蛋做法如下：主料：鸡蛋。调料：葱、盐、料酒、食用油。1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐搅拌均匀。2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒。3、可用锅铲适时切割，即可出锅。...
- 21511
![煎锅怎么热油]( "煎锅怎么热油")
- 1、先把锅烧热（将手放至离锅底5厘米左右，感觉灼热即可），再倒入油，把锅轻轻一转就行。2、把锅烧热，热到有第一缕白烟冒出，再下冷的油，就会形成一层不粘的薄膜，这比不粘锅好，不粘锅的涂层在200多摄氏度下，锅铲一刮就会掉的了。...
- 21974
![浇的热油该怎么弄]( "浇的热油该怎么弄")
- 浇的热油该怎么弄首先将锅烧热，烧热后倒入食用油让又在锅里呆30s-1分钟，主要看你的火打掉决定，一般是等油冒烟了，这个油就烧好了烧好的油最好是放5-10秒，让他凉一下下，不至于把你要浇的菜烧糊...
- 21160
![红糖怎么融化进热油里面]( "红糖怎么融化进热油里面")
- 1、先将锅内加入食用油，在加入红糖，然后开火，火一定要小。2、用勺子在锅内不停的搅动，直到糖全部溶化到油里。3、可以再加入其它的热油内。 红糖适合人群：红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红...
- 30222
![冰箱冷冻的热油能吃吗]( "冰箱冷冻的热油能吃吗")
- 1、食用油可以放冰箱内冷冻，包括热油。冷冻后的热油稍经加热后就会恢复液体形态，营养也不会过多流失。2、油脂在接触氧气的情况下容易氧化变质，高温会加速该变质过程。所以采用密封低温的办法是绝对可以延长保质期的。冷冻后会出现絮状物，但解冻后会消失的，不要紧。化冻后，加热...
- 22079
![七成热油是多少度]( "七成热油是多少度")
- 七成热油属于高温油，油温为200℃左右，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用手勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。一般...
- 24817
![热油烫伤后怎么处理]( "热油烫伤后怎么处理")
- 1、如果是在烫伤初期可以尽早用流动的凉水在烫伤处冲洗，局部可以涂抹牙膏等东西，尽量减少水泡的形成。2、如果水泡已经形成，可以按照以下方式进行处理：如果水泡较小，尽量不要将水泡刺破，因为水泡里的疱液可以被组织自行吸收。对于较大的水泡儿，或者是在关节处的水泡，可以用注射器...
- 28455
![冷油下锅热油下锅区别]( "冷油下锅热油下锅区别")
- 冷油下锅热油下锅区别是冷油下锅适合干煸或者滑油，而热油下锅适合油爆、爆炒、红烧、炸等烹饪方式。冷油下锅就是指锅里下油之后，马上投入食材进行烹制，将食材快速滑散，使其受热充分，不容易炸锅。热油下锅指的是锅里下油之后，烧至油温升高，然后再投入食材烹饪，比较适合油炸或者是...
- 7786
![热油溅到手上怎么处理]( "热油溅到手上怎么处理")
- 热油溅到了手上，首先要第一时间在自来水下冲淋半小时。待疼痛缓解以后，如果仅仅是创面的潮红，属于一度烫伤，则不必进一步做特殊处理，可以外涂湿润烧伤膏；如果烫伤之后出现了水疱，属于二度烫伤。小的水疱可以自行吸收，大的水疱在严格消毒后用注射器抽出渗液，保留水疱壁，破损处用生理...
- 26428
![热油烫手了该怎么办]( "热油烫手了该怎么办")
- 1、如果是手或者胳膊小面积被烫伤，要立即用凉水清洗烫伤处，然后将手或者胳膊在凉水中浸泡半小时(水温在5℃到10℃为宜)。2、但是如果伤口起泡或者已经破裂的就不要浸泡了，因为起泡或者已经破裂的伤口在凉水中浸泡容易发生感染。3、浸泡之后轻轻擦拭干伤处，先用酒精或者碘伏进...
- 3207
![冷油下锅热油下锅有什么不一样]( "冷油下锅热油下锅有什么不一样")
- 煎鱼一定要热油下锅，在油烧的非常热，冒烟的时候，快速把鱼下锅。鱼皮被热油一炸，马上附着在鱼肉上，这样就不会破皮。而相反，油温不够高，鱼皮没黏在鱼肉上，反而黏在锅底上，这样鱼皮一煎就破了。鱼肉属于细肉，肉质比较细腻鲜嫩，而且营养丰富，是大家餐桌上常见的美食佳肴。鱼肉中富含蛋白...
- 6752
![蒸鱼为什么要用热油浇]( "蒸鱼为什么要用热油浇")
- 1、蒸鱼后用热油浇是为了口感相比会更润滑，视觉效果也更好，热油刺激肉身，可使鱼香味四溢。2、如果是在饭店做出来的清蒸鱼在最后会放姜丝和葱丝，用热油浇可以把姜葱丝的香味引出来。3、蒸鱼后浇热油也能去除腥味，浇完热油的鱼即使冷了也不会有腥味。...
- 17350
![清蒸鱼先淋热油还是先淋鱼豉油]( "清蒸鱼先淋热油还是先淋鱼豉油")
- 1、先淋鱼豉油。2、先用蒸鱼豉油淋满鱼身可以让刚蒸好的鱼肉迅速吃入充分的蒸鱼豉油提前增香入味，后续淋油后的蒸鱼则会更加入味均匀。3、其次蒸鱼豉油本身直接加入鱼肉的做法属于是“加生料”，不管是在香味上还是味道上，调味效果都会比较普通无特色。而这里因为后续还需要...
- 31078
知知馆
