![羊肉怎么排酸]( "羊肉怎么排酸")
- 将宰杀后的羊迅速冷却后，在0-4度的条件下放置8-24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液，这个过程被称作冷却排酸。经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低，这样做的做大好处就是能够抑制微生物的生长繁殖，口感上也会更加鲜嫩，比起新鲜宰杀的热鲜肉更加安全。...
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![排酸肉怎么排酸]( "排酸肉怎么排酸")
- 将购买的鲜肉放在冰箱冷藏室内，然后将冷藏室的温度设置在0-4℃即可对肉类进行排酸，一般猪肉冷藏3-5小时即可完成排酸，而牛羊肉一般需要冷藏5-7小时才能完成排酸。排酸肉中的酶活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素。肉中的酶将部分...
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![羊肉在家怎样排酸]( "羊肉在家怎样排酸")
- 羊肉在家排酸的方法是将羊肉洗净，吸干水分，再放在保鲜膜上，用保鲜膜把羊肉卷紧实，两端绑紧，取一款干净的棉布把羊肉卷包起来平放到冰箱，排酸7-12小时即可。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体。...
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![羊肉如何排酸排毒]( "羊肉如何排酸排毒")
- 排酸排毒的方法为:1、让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液将宰杀后的羊迅速冷却，这样口感上也会更加鲜嫩；2、在0至4摄氏度的条件下放置8至24小时，能够抑制微生物的生长繁殖，比起新鲜宰杀的热鲜肉更加安全。经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低。热鲜肉和冷冻肉各有弊端目前市...
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![生牛肉怎么排酸]( "生牛肉怎么排酸")
- 排酸指的是排乳酸。牛被屠宰时，因为血液无法再输送给体细胞氧气，所以，无氧呼吸产生酸。这个酸就是乳酸。所谓排酸就是把牛胴体放在低温冷库中，温度保持在0-4度，保持一定的风速和湿度（绝对不止10%），经过72小时后，乳酸分解为水、二氧化碳和酒精并挥发出来。这个过程称为排酸。12小时...
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![牛肉怎么排酸]( "牛肉怎么排酸")
- 棘手问题主要集中在全球最热门的专业语言知识平台上。牛肉怎么直接排酸？一，拿些新鲜牛肉，冲洗牛肉，吸水。用透气性纸包上，放在冰箱里平放。二，牛肉的除酸时间需要12～15小时。在保存过程中，纸张会慢慢浸泡。没问题。三，取出牛肉，更换纸张。排酸结束后取出牛肉，就能知道牛肉的表面干燥...
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![自己做牛排有必要排酸吗]( "自己做牛排有必要排酸吗")
- 若在冰箱保存一段时间后的牛肉不需要排酸。补充：动物在宰杀的时候，因为恐惧等因素，肌肉中的糖元无氧酵解产生乳酸ATP，分解成磷酸，肉的PH值降至5，4到5，6达到最低。这就是术语僵直期。肉类处于僵直期时，肉质坚硬，干躁，没有弹性。就算最好的牛肉，没有经过排酸，肌肉纤维没有溶解，肉的口感...
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![肉怎么排酸]( "肉怎么排酸")
- 排酸肉是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。具体来说，排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸。随后在0℃～4℃的车间进行分割与精加工，同时，要求包装、储存、运输和销售等环节，均须在低温控制中进行。...
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![买回家的猪肉怎么排酸]( "买回家的猪肉怎么排酸")
- 买回家的猪肉排酸的方法有六种，第一是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。第二是肉类排酸是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类后成熟工艺。第三是严格把温度控制在零到四摄氏度，湿度保持在百分之九十的冷藏条件下面，放置八到二十四个小时，这使屠宰后的动物胴体迅速冷却，肉类中的...
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![排酸肉与鲜肉的区别是什么]( "排酸肉与鲜肉的区别是什么")
- 1、色泽：排酸肉肉质鲜红、有光泽；普通鲜肉肉质为暗红色，缺乏光泽。2、味道：排酸肉无血腥味，只有肉本身的鲜香；普通鲜肉有血腥味。3、质感：排酸肉有弹性，而普通鲜肉弹性稍差。...
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![自己家杀的猪需要排酸吗]( "自己家杀的猪需要排酸吗")
- 自己家杀的猪建议排酸一下，其方法就是将猪胴分解后，让其自然冷却，调节好冰箱冷藏室的温度为0度，然后放入冰箱冷藏室；或调节冷冻室温度0至-4度，放入冷冻室，放置12--24小时即可。猪肉被屠宰后肉中会出现明显的生物化学变化，当正常的新陈代谢和对血液的氧气供应停止时，肌肉中的任何贮...
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![什么人不能做排酸]( "什么人不能做排酸")
- 一些：糖尿病患者、尿结石病患者、心脏病患者。这三类人群是不能够去做排酸的，对于身体的危害更大。排酸就是排出尿酸。在野外陆龟将水分储存在肾脏里，代谢形成尿酸。当水分摄取不足时，体内的水分一再被循环利用，久而久之，尿酸形成会过高，它会和钙结合，也会与其他有机物质结合（如草...
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![牛羊肉如何排酸]( "牛羊肉如何排酸")
- 1、取新鲜的牛肉、羊肉，清洗干净，吸干水分备用；2、用可以透气的纸将肉包好平放到冷藏冰箱内（温度为3℃-5℃），排酸时间需要12-15小时；3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，取出肉，重新更换纸张即可。其他排酸方法：1、将羊肉洗净，吸十水分，冉放在保鲜膜上；捏住保鲜膜的两头，往前滚，用保鲜膜把羊...
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![排酸冰箱什么原理]( "排酸冰箱什么原理")
- 排酸冰箱原理是活牛屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP（味精的主要成分），经过排酸后的牛肉口感得到了极大...
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![猪肉不排酸可以吃吗]( "猪肉不排酸可以吃吗")
- 猪肉不排酸可以吃，排酸肉，又叫冷鲜肉，冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺，排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分...
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![现杀的牛肉怎么排酸]( "现杀的牛肉怎么排酸")
- 现杀的牛肉，人工排酸的具体操作方法：1、取新鲜的牛肉切成2500克的大块。2、用可以透气的纸（比如宣纸）包好，放入冷藏冰箱内（3℃-5℃）存放大概一周。3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。4、排酸结束后，取出牛肉会发现牛肉表面都是发干的，没有关系，片去...
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![身体如何排酸]( "身体如何排酸")
- 排酸方法：1、多喝水，水能净化身体，排除毒素，如果可以饮用碱性饮料或是蔬果汁；2、心态健康，好的心情也是影响身体酸碱平衡的关键因素；3、接近大自然，通过呼吸新鲜空气也是有助于排除肺部污浊，出汗也是一种排毒的方法；4、多吃水果少吃药。酸性体质的人其实应该自己都能感觉出来，平时容...
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![猪肉排酸方法]( "猪肉排酸方法")
- 简单的说：排酸肉就是把肉放在冷库里面冻。忽悠概念而已！想要知道具体怎么弄得，一起来看看吧。从严格意义上讲，排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。肉类排酸是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类后成熟工艺。排酸肉是在严格控制0-4℃、相对湿度90%的...
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![鲜牛肉一定要排酸吗]( "鲜牛肉一定要排酸吗")
- 活牛是靠氧气维持生命的。当牛被屠宰时，氧活动中断，细胞活动中止，细胞能量骤减，导致肌肉僵硬，同时牛在被屠宰时体温会上升，从而形成体内有害微生物增加繁殖，这时的牛肉吃起来就象硬橡胶，嚼不烂，所以要排酸解僵。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃...
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![为什么骑完自行车运动后要排酸]( "为什么骑完自行车运动后要排酸")
- 排酸是为了缓解身体的压力，因为骑完自行车会出现以下症状：身体疲累、主要用力部位乏力；全身酸痛；大臂、大腿、小腿部位肌肉紧张；在骑行后出现肢体酸痛并持续几个小时；在运动后休息一夜，酸痛再次出现并进行性加重；酸痛在7至10天内逐渐缓解；可能有肌肉痉挛、僵硬的现象。造成运动后...
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![牛肉不排酸能吃吗]( "牛肉不排酸能吃吗")
- 不能，排酸是牛肉生产过程的必须一道工序，乳酸会损害肉的品质，所以必须排酸。排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。排...
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![金枪鱼排酸是什么意思]( "金枪鱼排酸是什么意思")
- 金枪鱼排酸是指从生金枪鱼变成熟金枪鱼的过程，通过排酸，可以缓解金枪鱼死后的僵直反应，让鱼肉变回柔软的口感。这是因为鱼肉一旦到了尸僵的阶段，便不再好吃，咬起来非常的粗糙。排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。鲜肉在僵直、...
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![苏卡达排酸是什么意思]( "苏卡达排酸是什么意思")
- 苏卡达排酸，就是排出尿酸。在野外陆龟将水分储存在肾脏里，代谢形成尿酸。当水分摄取不足时，体内的水分一再被循环利用，久而久之，尿酸形成会过高，它会和钙结合，也会与其他有机物质结合，形成尿酸结晶。因此，过多补充钙粉或其他矿物质与尿酸结晶也有一定的关系，但最主要的还是水分和蛋...
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![排酸牛肉与不排酸牛肉的区别]( "排酸牛肉与不排酸牛肉的区别")
- 排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量，其低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染，而普通牛肉未经过任何处理会存在许多的寄生虫。排酸牛肉营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，肥而不腻，便于消化。另外，排酸牛肉价格会比不排酸牛肉贵...
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![排骨排酸什么意思]( "排骨排酸什么意思")
- 从严格意义上讲，排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。我们平时所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，就能...
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