![鱼露是什么调料怎么用]( "鱼露是什么调料怎么用")
- 鱼露是潮汕地区流行的调味酱汁，而且鱼露的烹调应用和酱油相同，一般通常情况下在炒菜的时候可以放入少量的鱼露，或者在腌制肉时加入鱼露都是可以的，一般具有提鲜、调味的作用。虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，但其营养价值却不容小觑。鱼露中含...
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![鱼露的用法 多种用法你用对了吗]( "鱼露的用法 多种用法你用对了吗")
- 1、做汤：鱼露平时可以用来做汤，特别是在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露，这样会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤时，人们就都喜欢用鱼露来调味。2、腌制：平时人们在腌制一些菜品时也可以加入适量的鱼露，特别是在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食...
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![鱼露这种调料怎么使用]( "鱼露这种调料怎么使用")
- 鱼露的烹调应用和酱油的烹调应用相同，即在炒菜的时候添加进去，具有提鲜、调味的作用。鱼露作为一种广东，福建地区的汉族传统调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味。鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽含，氮量高，有鲜味和浓厚的美味；还...
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![鱼露怎么用 鱼露的使用方法]( "鱼露怎么用 鱼露的使用方法")
- 1、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。2、适合人群：一般人皆可食用；适用量：每次5～10克。3、经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。4、鱼露可用来做：鱼露南瓜、鱼露凉面...
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![鱼露是做什么用的]( "鱼露是做什么用的")
- 以小鱼小虾或水产品加工下脚料为原料，经腌渍、发酵、熬炼后酿制而成。鱼露，又称鱼酱油，是广东、福建等地常见的一种调味品。鱼露色泽呈琥珀色，带有咸味和鲜味。鱼露的原料虽然食用价值低，但是却营养丰富，含有多达18种以上的氨基酸，其中包括8种人体所需的氨基酸。还含有丰富的牛...
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![请教鱼露的用法]( "请教鱼露的用法")
- 鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露介蓝菜”、“铁板鱼露虾”等。鱼露也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分，味道极其鲜美，风味与普通...
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![韩国辣白菜的鱼露可以用什么代替]( "韩国辣白菜的鱼露可以用什么代替")
- 虾油可代替。韩国辣白菜的做法：1.所有调料备齐，准备调料机。2.把白菜切成4瓣，用手掀开每一层撒盐，后放进盆里腌制，两小时左右可将白菜里水分腌出，利用此时间准备腌料。3.用一点凉水把糯米粉调好，加热到刚好冒泡，有点疙瘩无妨，但必须熟透，否则有生米味。晾凉备用。4.把所有的蒜和去...
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![辣白菜里为什么要放鱼露]( "辣白菜里为什么要放鱼露")
- 鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。辣白菜放入鱼露...
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![制作鱼露的注意事项是什么]( "制作鱼露的注意事项是什么")
- 1腌渍鱼的加盐量根据鱼体本身的性质而定，含脂肪高或鱼体不太新鲜的，加盐量可适当增加，以避免鱼体腐败。2外加酶促进蛋白分解应掌握所用酶的特性及作用条件。菠萝蛋白酶最适pH值为4~6，温度为40~50℃;木瓜蛋白酶或胰蛋白酶最适pH值为7~8，温度为35~50℃；复合蛋白酶最适pH值为7,温...
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![鱼露是什么 鱼露的详细介绍]( "鱼露是什么 鱼露的详细介绍")
- 1、鱼露，又称鱼酱油、胰油，胶东称为鱼汤，福建称为虾油，是一种风味独特的水产调味品。鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其他酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。2、鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽，富含...
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![做辣白菜能用耗油代替鱼露吗]( "做辣白菜能用耗油代替鱼露吗")
- 可以。买不到鱼露就用虾油或者虾酱或者耗油代替，或者用鱼干和干海带丝煮汤，煮至粘稠状时，将鱼干海带捞出，留汤备用。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加...
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![鱼露怎么用]( "鱼露怎么用")
- 1、鱼露可以用来做汤，在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露，会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤。2、在腌制菜品时可以加入适量的鱼露。在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食材处理好以后，加入鱼露。搭配其他腌制料，一起腌制食材，能让腌好的食材味道...
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![鱼露调料起什么作用]( "鱼露调料起什么作用")
- 鱼露用途：鱼露在菜里面起提鲜和使菜带咸的作用。鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分...
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![鱼露致癌吗]( "鱼露致癌吗")
- 鱼露是会致癌的，根据流行病学调查发现，在喜爱吃鱼露的地区，食管癌和胃癌等消化道癌症都比较多发，有专家研究证明，细胞当中的鱼露含量为62.5微升/毫升浓度时即可引发染色体畸变，引起疾病。鱼露诱变消化道癌变主要有两个原因，一是鱼露经过比较长时间的发酵霉变，滋生了白地霉、串珠...
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![鱼露怎么选购]( "鱼露怎么选购")
- 1、看包装：建议挑选玻璃瓶装，因品质较佳的鱼露通常会以玻璃瓶盛装。2、看颜色：鱼露一般为琥珀红色，质地明亮清澈而不混浊、没有悬浮颗粒。当然颜色会因为制程长短有深浅差异，并不影响品质，不过你可以依颜色来推测味道的浓淡。3、看标识：除了产地，成分也很重要，传统的鱼露单纯是以...
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![鱼露是一种什么调料]( "鱼露是一种什么调料")
- 鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建...
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![鱼露致癌为什么还生产]( "鱼露致癌为什么还生产")
- 鱼露确实是致癌的，大量食用和经常食用鱼露的人应该注意，最好不要食用这种调味品。鱼露致癌这种说法并不是没有科学依据的，根据流行病学调查发现，在喜爱吃鱼露的地区，食管癌和胃癌等消化道癌症都比较多发，有专家研究证明，细胞当中的鱼露含量为62.5微升／毫升浓度时即可引发染色体畸...
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![鱼露的正确用法]( "鱼露的正确用法")
- 1、鱼露可以用来做汤，在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露。2、会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤，在腌制菜品时可以加入适量的鱼露。3、在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食材处理好以后，加入鱼露。4、搭配其他腌制料，一起腌制食材，能让腌好的食...
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![鱼露是什么味道]( "鱼露是什么味道")
- 鱼露又称鱼酱油、鲚油，是采用富含蛋白质的鱼类作为生产原料，带有一股鱼腥味。早我国已有数百年的生产历史，目前产量每年约10万吨以上。进入20世纪，东南亚成为鱼露产销最集中的地区。如今鱼露更成为餐饮业、方便食品配料和食品加工业必不可少的天然调味品。目前，我国广东、福建...
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![做什么菜要放鱼露]( "做什么菜要放鱼露")
- 鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类...
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![鱼露在冷菜中怎样使用]( "鱼露在冷菜中怎样使用")
- 首先将切好的冷菜放入盘子里备用，然后将鱼露放在锅中，并将锅开启小火，慢慢熬至鱼露。当鱼露开始冒泡的时候，就可以关火将鱼肉倒至冷菜中，然后搅拌均匀即可。鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州...
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![制作鱼露的操作要点]( "制作鱼露的操作要点")
- 1感官指标橙红色或橙黄色;具有鱼露独特的荤鲜香气，不得有腐臭气味;具有鱼露特有的鲜美滋味,不得有其他不良气味;澄清透明，无悬浮物。2理化指标氨基酸态氮0.5~1.0克/100毫升，全氮0.7~1.40克/腦毫升，食盐不得超过29克/毫升，挥发性盐基氮/氨基酸态氮不得超过28%;相对密度20℃不得...
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![鱼露和蒸鱼豉油有什么区别]( "鱼露和蒸鱼豉油有什么区别")
- 一、主要原料不同１、鱼露：鱼露用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到。２、蒸鱼豉油：蒸鱼豉油以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵。二、产地不同１、鱼露：原产自福建和广东潮汕等地，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。２、蒸鱼豉油：蒸鱼豉油原产自亚洲，因国家...
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![鱼露是什么味道好吗]( "鱼露是什么味道好吗")
- 鱼露是我国传统的调味品，它以味道鲜美、营养丰富、风味独特而著称，在我国沿海地区及东南亚一带食用极为普遍。由于它色泽清亮，香气宜人，滋味鲜美，物美价廉，而深受广大消费者喜爱，不愧是调味品中的佼佼者。...
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![鱼露是什么调料]( "鱼露是什么调料")
- 鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。...
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