![湘菜有什么名菜]( "湘菜有什么名菜")
- 官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重...
- 15081
![湘菜是不是都比较辣]( "湘菜是不是都比较辣")
- 湘菜辣的原因是：湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。...
- 9064
![湘菜之首是什么菜]( "湘菜之首是什么菜")
- 湘菜之首是东安子鸡，东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名，东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花...
- 3081
![湘菜酸辣大肠的做法]( "湘菜酸辣大肠的做法")
- 主料：猪大肠300克。辅料：柿子椒75克、黄瓜75克。调料：姜15克、陈醋10克、白砂糖8克、盐3克、味精2克、辣椒油15克、香油10克。酸辣大肠的具体做法：1、将大肠头切成均匀的丝。2、黄瓜、红椒也切丝。3、肠丝下水锅内焯透捞出。4、凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀。5、将陈...
- 14569
![爆炒牛蛙的做法湘菜]( "爆炒牛蛙的做法湘菜")
- 爆炒牛蛙的做法是新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，辣椒切成小段，蒜切两刀，牛蛙切去脚掌，切小块，放蚝油、胡椒粉、生抽、一颗蛋清、生粉少量，腌制20分钟以上，锅里放油，油烧热放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。另起锅，热锅凉油，放入...
- 10755
![牛蛙怎么做的湘菜做法的]( "牛蛙怎么做的湘菜做法的")
- 爆炒牛蛙制作方法如下：1、准备配料，花椒，辣椒，生粉，盐，味精，鸡精，辣椒酱，孜然粉，蚝油，料酒。2、牛蛙去皮，去内脏，切成小块，放入盐、味精、生粉、料酒和食用油腌制两分钟。3、锅中温热时放入橄榄油，将锅烧至五成热，把腌好的牛蛙炒至八成熟。4、捞出牛蛙，再加入油，放花椒，葱，姜，蒜、炒出香味，再加...
- 8461
![湘菜回锅肉怎么做]( "湘菜回锅肉怎么做")
- 步骤如下：1、准备原料：五花肉，青红椒，青蒜，豆豉，豆瓣酱；2、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片；3、起油锅，下肉片煸炒；4、待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀；5、再加入切碎的豆豉炒香；6、加入青红椒，炒至断青；7、加入青蒜炒出香味；8、再加入糖，鸡精调味就可出锅。...
- 25530
![经典湘菜蒸菜四个字]( "经典湘菜蒸菜四个字")
- 湘菜中，四个字的经典蒸菜有腊味合蒸，具体制作方法如下：1、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净，放入开水绰烫捞出。2、腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆分别切片备用。3、腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺入大碗。4、铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。5、大碗反扣在盘子，放入...
- 25055
![湘菜豆角烧茄子怎么做]( "湘菜豆角烧茄子怎么做")
- 豆角烧茄子的做法:首先准备好茄子一根，豇豆一把和调料若干；先将茄子洗净切条，用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用；再把豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水；然后把大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，并与3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用；接着开火，锅内放适量花生...
- 11316
![小炒黄牛肉是湘菜么]( "小炒黄牛肉是湘菜么")
- 所需材料：牛里脊肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克、蒜4瓣、酱油、淀粉、小苏打、蚝油、盐、鸡精各适量。做法：挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；在牛肉中加入少量小苏打和盐、料酒、一勺橄榄油拌匀腌制15分钟；青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变...
- 31068
![求餐馆宣传语湘菜哦]( "求餐馆宣传语湘菜哦")
- 本店采三湘四水之美味佳肴、取湖南民间之特色风情，让您口口皆香、回味无穷。难忘小镇湘菜香。湖南美食记忆中，庄家小镇醉出众。庄家小镇，滋味湘情。庄家小镇，原湘记忆。时光情意宴，品味湘情时。庄家小镇是儿时的向往，今日的回归。庄家小镇，湘味永存。忆那年小镇，品今日湘菜。时光...
- 7039
![正宗湘菜剁椒鱼头怎么做]( "正宗湘菜剁椒鱼头怎么做")
- 1、大红椒适量，大红椒去蒂，先斜刀切开，再将大红椒切条，最后切粒；大蒜子适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生姜适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末；肥肉适量；豆豉适量；生姜适量，切成厚片放入盘中备用；小葱适量。2、将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁，将...
- 8766
![长沙哪里能吃到正宗湘菜]( "长沙哪里能吃到正宗湘菜")
- 长沙正宗湘菜店推荐：1、玉楼东，地址：长沙五一大道125号；2、西湖楼，地址：长沙洪山旅游区金马路金马美食城内；3、大蓉和酒店，地址：长沙迎宾路240号烈士公园南大门对面；4、湘爵士，地址：长沙黄兴中路27号王府井百货7层；5、天福食家，地址：长沙东二环二段238号天域新都2楼。...
- 27660
![湘菜和川菜哪个更辣]( "湘菜和川菜哪个更辣")
- 湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的简介如下：1、川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；2、湘菜是酸辣，炒菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适...
- 14846
![什么是湘菜什么是湘菜文化]( "什么是湘菜什么是湘菜文化")
- 1、湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系，是汉族饮食文化八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。2、湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重酸辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊...
- 25502
![湘菜怎么炒]( "湘菜怎么炒")
- 剁椒鱼头的做法：1、用少许盐和料酒将鱼头腌制５分钟。2、在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。3、锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。4、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。5、蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸８分钟，蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好...
- 23126
![湘菜经典之辣椒炒肉怎么做好吃]( "湘菜经典之辣椒炒肉怎么做好吃")
- 主料：青椒4颗、肥瘦相间的猪肉。辅料：生抽、盐、味精、剁辣椒、大蒜。1、肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗，加入少许生抽拌匀，浸泡生抽入味，备用。2、青辣椒、大蒜切好备用。3、锅内入油少许，再倒入切好的肥肉炒出香味。4、待肥肉全部变色，倒入准备好的瘦肉大火翻炒，加入盐、生抽...
- 6611
![湘菜有不辣的吗]( "湘菜有不辣的吗")
- 过桥豆腐做法：1、把五花肉剁成泥，用盐和味精调匀，放在盘内备用。2、将内脂豆腐切成0.6厘米厚左右的薄片，放在垫有肉泥的盘子上面。3、打入四个鸡蛋，撒上精盐、味精和辣椒。4、放到电压锅内蒸上5至8分钟出锅。5、将蒸好的豆腐上面撒上葱花淋上海鲜汁香油即可。...
- 14323
![关于湘菜品牌都有哪些呢]( "关于湘菜品牌都有哪些呢")
- 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，品牌菜有如下：1、剁椒鱼头，通常以鳙鱼鱼头，剁椒为主料，配以豉油，姜，葱，蒜等辅料蒸制而成；2、辣椒炒肉，是以辣椒，五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴；3、湘西外婆菜，外婆菜原是湘西本地一道常见家常...
- 19074
![谁能告诉我湘菜的水煮鱼怎么做]( "谁能告诉我湘菜的水煮鱼怎么做")
- 原料：鱼片、鱼尾、色拉油、胡椒粉、盐、生粉、黄酒、粉丝、豆芽、红椒、花椒。做法：1、鱼尾去鳞，剖成两片，剔下鱼骨待用，再将鱼片切成薄片。2、锅内倒入适量色拉油，油温不需要过高，将刚剔下的鱼骨放入，两面都要煎透，然后将鱼骨放入锅内炖一份高汤。3、鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉...
- 24141
![湘菜的特点 特点是什么湘菜]( "湘菜的特点 特点是什么湘菜")
- 1、油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2、煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。3、腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆...
- 11719
![湘菜韭菜铜钱蛋怎么做]( "湘菜韭菜铜钱蛋怎么做")
- 湘菜韭菜铜钱蛋做法：原料：鸡蛋二百五十克，韭菜二百五十克，辣椒，蒜子，色拉油，水淀粉，黄酒，猪油，麻油，鸡精，盐。做法步骤：1、蛋煮熟剥去蛋壳，用线将蛋切成一片一片，一个蛋切成四到五片，备用；2、韭菜洗净，切成一寸长，最好是多用韭白，少用韭菜叶；3、锅内放油，烧到七成熟，把切好的蛋用水淀粉裹一下，放...
- 12975
![湘菜美味鱼头的做法怎么做]( "湘菜美味鱼头的做法怎么做")
- 1、先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝；2、在鱼头上铺满湖南剁椒；3、在锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸大约10到15分钟；4、用匙装出三分之二的蒸鱼水弃掉；5、在鱼表面铺上蒜蓉，香葱；6、烧热一锅5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上。...
- 4004
![湘菜最好吃的菜有哪些]( "湘菜最好吃的菜有哪些")
- 1、剁椒鱼头，是湖南传统名菜。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2、湘西酸肉"是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而...
- 6974
![湘菜吃了有什么作用]( "湘菜吃了有什么作用")
- 湘菜辣，微辣可以促进血液循环,开胃,去湿，增强人体免疫力，适当的辣可以促进食欲。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊...
- 3952
知知馆
