![煮肉大火还是小火哪个更容易煮熟]( "煮肉大火还是小火哪个更容易煮熟")
- 煮肉大火、小火都要用，但大火更容易煮熟。炖煮肉类时，在温水中煮会让肉变得紧实，很难被嚼烂。建议用大火烧开之后换小火烹煮，大火炖煮时食物营养不容易流失，小火炖出来的食物更软烂，两者结合使得食物更具风味。...
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![煮肉为什么不能盖锅盖]( "煮肉为什么不能盖锅盖")
- 煮肉不盖锅盖是为了去肉的膻味，等水开后，锅的表面就会出现一层血沫子，这是正常现象，是肉身上自带的，不盖锅盖可以让我们及时把血沫子打捞干净，若盖上锅盖，水蒸气渗入锅里和血沫子混在一起，就会粘在肉上，使得一锅肉都看起来很脏，从而影响肉的口感。...
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![煮肉时焯水应该焯多长时间]( "煮肉时焯水应该焯多长时间")
- 煮肉焯水的时间不要特别久了，一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟，然后把火关小了，一块一块的捞出来就可以了。建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥。一、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）1、锅中倒水，加热；2、加料酒，放入猪蹄；3、拂...
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![二十六煮煮肉什么意思]( "二十六煮煮肉什么意思")
- 二十六煮煮肉指的是腊月二十六的传统民俗“炖大肉”。在各地乡村，这一天是大集市日，集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货，烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少，年味已渐浓了起来。农历的最后一个月又称为腊月，也称蜡月。在腊月期间的传统民俗活动很多。这种称...
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![煮肉要放盐吗]( "煮肉要放盐吗")
- 煮肉要放盐，但需要注意的是，煮肉时不要过早地放盐，否则肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬、体积缩小，应该等肉熟透或临出锅放盐，这样烹调出来的肉嫩而不老。而且也不要过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁的原汁原味。...
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![怎么煮肉好吃又简单]( "怎么煮肉好吃又简单")
- 怎么煮肉好吃又简单共有5个步骤，可做水煮肉片、泡菜汤肉、焖肉。以下是水煮肉片具体步骤：操作/步骤1、肉片加入辅料肉片加入料酒、生抽、花椒粉、蛋清和玉米淀粉抓匀腌制。2、焯卷心菜卷心菜焯熟，放入大碗中。3、烧热油加调味锅中放油烧热，加入葱姜蒜末和花椒粒炒香。加入2大...
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![煮肉的大料有什么]( "煮肉的大料有什么")
- 煮肉时放入胡椒、花椒、茴香、八角、桂皮、香叶等香料作为大料。1、胡椒，分为白胡椒和黑胡椒两种，胡椒味辛辣芳香；2、花椒，香气强烈，用于提升香麻味；3、茴香，可挥发出特异的茴香气具有增加肉的香味，增进食欲的功效；4、八角，味甘甜，有强烈而特殊的香气；5、桂皮，用于除肉臭味的香辛料；6、...
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![煮肉能放茶叶和醋吗]( "煮肉能放茶叶和醋吗")
- 一、放醋的好处：1、放醋的主要原因是将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中，便于人体吸收。2、加醋，既可以保持肉的鲜味有可以尽早使肉炖烂。二、放茶叶好处：1、放入少量茶叶，能使肉很快煮烂。2、茶叶可以使肉味更鲜美。...
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![清水煮肉放什么调料]( "清水煮肉放什么调料")
- 猪肉自然解冻后，块成块状，厚度保持约拇指长度。冷水起锅，猪肉一并放入，大火熬至水沸，调为小火，小火持续熬煮，待猪肉开始上下漂浮，肉块本身变为乳白色，而且可以看到细细纹路，用筷子戳过去，有柔软但不失弹性的感觉了。即可起锅。切片，直接下肚或者蘸上酱料，食材最最原始清香的滋味都在里...
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![煮肉多久能熟]( "煮肉多久能熟")
- 煮肉5分钟左右就可以熟了。一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点。煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了。但想要汤有肉味的话就要煮开，关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝。如果切成片的话，开水煮5分钟就熟了，猪肉滑一点，但汤没什么肉味。但是肉5分钟左右就可以熟了。...
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![煮肉怎么能让肉烂糊啊]( "煮肉怎么能让肉烂糊啊")
- 方法：1、在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令肉熟得快，而且可以驱除异味。2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与肉同炖煮，肉不仅熟烂得快，而且味道清香。3、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减...
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![在煮肉时啥时候放亚硝酸钠]( "在煮肉时啥时候放亚硝酸钠")
- 1、亚硝酸钠，俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。由于其具有咸味且价钱便宜，通常在非法食品制作的过程中，代替食盐使用。但亚硝酸钠有毒，烹饪时还是不要使用，而是应该使用食用碘盐。2、烹饪肉食的过程中，应在起锅前放盐，这样可以让肉中蛋白质和脂肪较充分地析...
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![炖菜煮肉时什么时候放盐好呢]( "炖菜煮肉时什么时候放盐好呢")
- 炖菜时候一般菜炖到七八分熟的时候加，这时候菜正处于脱水阶段，很容易浸入盐；炖菜先放盐会让肉的蛋白质凝固，不利于营养物质溶出，一般等到汤汁收到一半，再加盐。...
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![煮肉什么时候放料酒]( "煮肉什么时候放料酒")
- 将肉煮熟以后再放料酒，继续再加水炖煮，这样既可以去腥增香，又可以方便在炖煮过程中把酒味蒸发掉，从而更好的提升肉的美味，而且料酒还能够稀释一些油腻。"料酒"是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料...
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![煮肉放山楂的作用]( "煮肉放山楂的作用")
- 煮肉时放山楂可以让肉熟得更快并去除腥味。山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶，可以嫩化肉的纤维，从而使其更易炖烂，另外能中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味。山楂独特的味道还能起到解腻的作用。...
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![煮肉熬汤时为什么常常放橘子皮]( "煮肉熬汤时为什么常常放橘子皮")
- 煮肉熬汤时为什么常常放橘子皮的答案如下：橘子皮起去腥解油腻的作用。1、由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香；2、橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，将其洗净晒干后，浸于白酒中，2到3周后即可饮用，能够清肺化痰，浸泡时间越...
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![煮肉放什么桂皮香叶还放什么]( "煮肉放什么桂皮香叶还放什么")
- 还需要以下材料：盐、葱、姜、八角、干山楂、酱油、八角、大蒜、冰糖。步骤：1、五花肉切成麻将大小的方块；2、入开水中焯一下；3、另起锅，不放油，直接烧热，下入焯好的五花肉小火煸炒；4、至肉皮表面变黄并逼出部分油脂，倒入老抽和生抽翻炒上色；5、烹入料酒；6、下入八角、桂皮、香叶、姜...
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![瘦肉粥怎么煮肉嫩好吃]( "瘦肉粥怎么煮肉嫩好吃")
- 材料：大米、猪瘦肉、皮蛋、葱、姜；步骤：1、大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制十到三十分钟；2、锅内放冷水，下姜丝略煮；3、下入肉丝，烧开，撇去浮沫；4、在沸水中放入油浸过的大米；5、皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮三十分钟；6、煮至粘稠状态...
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![冷水煮肉与热水煮肉的区别是什么]( "冷水煮肉与热水煮肉的区别是什么")
- 冷水煮肉和热水煮肉的区别，在于冷水煮肉保留了更多营养成分，而热水煮肉能让肉质的口感更加有弹性，保留了肉的基本口感。冷水，指温度较低的水。语言上比喻遭受不测或计划落空；相反作用。如：他不仅不鼓励你，还泼冷水。热水是指沸水或温度曾达到沸点的水。...
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![煮肉的时候放多少桂皮]( "煮肉的时候放多少桂皮")
- 一斤肉最多可以放长4厘米，直径一厘米的桂皮一块，个人口味不同，按照个人口味放适量；桂皮又称肉桂，官桂或香桂，为樟科植物天竺桂，阴香，细叶香桂，肉桂或川桂等树皮的通称。桂皮为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有...
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![重楼煮肉做菜吃有毒吗]( "重楼煮肉做菜吃有毒吗")
- 根据食用量而定，过量食用有毒。1、中毒量为60克到90克；2、作调料以5克到20克为宜；3、内服：煎汤，5克到10克，研末，每次1克到3克；4、外用：适量，磨汁涂抹，或研末调敷，或鲜品捣碎敷于患处。简介：1、重楼其味苦，性微寒，有小毒；2、有清热解毒，消肿止痛，凉肝定惊之功效；3、常用于疔疮痈肿，咽喉肿痛，蛇...
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![煮肉的调料都有哪些]( "煮肉的调料都有哪些")
- 煮肉的调料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是为了去腥味，同时可以提鲜。炖牛羊肉可以放花椒和山楂，花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟。调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡...
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![高压锅煮肉用多久]( "高压锅煮肉用多久")
- 高压锅煮肉时间：高压锅上气之后再煮15-20分钟，根据肉块的大小调整时间。高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。...
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![煮肉的时候怎样给肉上色]( "煮肉的时候怎样给肉上色")
- 方法一：当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后放入酱油即可上色。方法二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，放白糖两勺，并用勺子快速搅拌。待糖化开漂在油上变红冒泡，再放两倍油的水，下水时要盖上锅盖，防止溅油烫伤，然后搅匀把肉下锅即可...
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![怎样煮肉不老]( "怎样煮肉不老")
- 1、淀粉法。将肉片切好后，加入适量的乾淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化。2、啤酒法。将肉片用啤酒加乾淀粉调糊成浆，炒出的肉片鲜嫩爽。3、鸡蛋清法。在肉片中加入适量蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4、食用油法。炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料...
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