辣椒红素液体能是绿色的吗

辣椒红素液体能是绿色的。青椒里有叶绿素和辣椒红素，叶绿素呈绿色，辣椒红素呈红色，当两者都存在时，优先显示绿色，不过由于叶绿素没有辣椒红素稳定，所以容易变红。

辣椒红素是一种辣椒中的提取物，属于类胡萝卜素的一种。辣椒为茄科辣椒属，能结辣味浆果的一年或多年生草本植物，别名还有番椒、海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。辣椒的辣味是辣椒素，辣椒素主要分布在胎座周围隔膜及皮表细胞之中。