为什么蒸馒头时侧面会开裂 经验 关注:2.16W次 开裂可能是因为以下原因:1、醒发速度太快。可降低发酵温度。2、蒸汽不足。可用旺火急蒸。3、馒头成型粗糙。可用压面机压延3到4次,增加揉发好的面团时间。4、面筋含量低。可改用中筋面粉和丹宝利配成馒头改良剂。5、面团含水量。可将面团搅拌充分。 标签: 开裂 馒头 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-sg/jingyan/z7m1ee.html