老碗鱼怎么做
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食料:
草鱼1条、木耳、金针菇、豆腐皮、油菜、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、植物油、胡椒粉、豆瓣、白糖。
做法:
1、 将鱼片好,用料酒、淀粉,葱姜盐拌匀淹20分钟,鱼头和鱼骨洗净;
2、 将配菜木耳、金针菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜,在滚开的水里煮到八分熟;
3、 锅里倒油,爆香葱姜蒜,辣椒和花椒,加盐、胡椒粉、豆瓣和糖,放入鱼骨和鱼头翻炒两下,加水煮;
4、 煮大约3分钟,再倒入鱼片,再煮两三分钟,起锅倒入提前准备好的菜里;
5、 炒锅里多倒点油,放入干红椒和花椒炒香,然后浇到鱼里即可。
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老碗
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