怎么把羊筋炖烂
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1、羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干,扎成小把,可长期保存,久藏不坏;
2、用高压锅炖,将在油锅中炸好的羊筋,泡发一二十小时,剔去筋膜,拣去杂毛,再放开水中炖煮,加碱除油渍,浸泡松软,略加醋除去碱味,然后用清水漂洗;
3、加入相关调料后,再加入一两粒山楂或是山楂干和几片桔子皮即可,因桔皮可去羊肉膻味,
这样能较快地煮熟羊肉且味道鲜美。
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