蛋清为什么打不稠 经验 关注:2.62W次 蛋清打不稠的原因是:盆里可能有水或油,鸡蛋放进过冰箱。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤。 标签: 打不稠 蛋清 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-sg/jingyan/ozzk4l.html