绥德羊杂碎的做法
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做法:
1、买回来的羊杂先用清水冲洗几遍。
2、锅内放水,放少许料酒,水开后下羊杂,烫一下。
3、将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西,捞出控净水分。
4、锅内放油烧热,油热后放入花椒爆出香味,然后捞出炸糊的花椒。
5、热花椒油放葱段姜片,炒成微黄色,倒入适量火锅底料炒出红油。
6、将羊杂倒入锅中,翻炒均匀。
7、倒入适量高汤,加一点糖,大火烧开,小火炖至羊杂软烂即可。
8、羊杂出锅以后盛入搪瓷缸中,上面撒适量葱花。
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