流亭猪蹄的制作方法
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原料:猪蹄4个。辅料:姜片、葱、蒜、八角、桂皮适量、味达美、生抽、精盐、冰糖适量。做法:先用开水氽烫猪蹄,然后用凉水冲净泡沫入锅;放入开水,再加味达美、生抽、盐、姜片、葱、蒜等辅料与猪蹄一起旺火煮约20分钟至熟软;改小火,慢炖约60分钟,猪蹄熟后捞出,再把汤煮约20分钟入盆,注意一定要将浮油撇净;凉透第二天成肉冻即食。
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