肥肠鱼的做法
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锅中放入适量的油,把卤好的肥肠切块,放进锅里爆香,再放入花椒、豆瓣酱,炒出红油,最后放入腌好的鱼片,煮至七成熟后倒入盆中,撒上葱花、花椒粉,把炸好的辣椒油淋在鱼肉上就可以了。
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
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肥肠
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