![千層皮粘鍋是怎麼回事]( "千層皮粘鍋是怎麼回事")
- 應該是隻能用不粘鍋做哦，我也試過用普通平底鍋，除非加很多油，不然真的很粘鍋。還有就是：煎的時候要小火；麪糊倒進鍋裏攤平後不要翻面；每煎完一張餅皮要用涼抹布把鍋底冷卻一下再煎下一張。換隻不粘鍋再試試吧，祝你成功！...
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![怎樣炒皮渣不粘鍋]( "怎樣炒皮渣不粘鍋")
- 炒皮渣不粘鍋的辦法如下：一、原料：粉條、紅薯澱粉、葱、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。二、做法如下：1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可；2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，放入開水中約一分鐘撈出；3、將切好的葱、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內；4、將攪拌...
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![怎麼燒魚魚皮不粘鍋]( "怎麼燒魚魚皮不粘鍋")
- 魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2、洗淨的魚，使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。...
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![為什麼不粘鍋粘鍋了]( "為什麼不粘鍋粘鍋了")
- 不粘鍋粘鍋了可能是表面的塗層損壞脱落了，導致鍋壞了沒有辦法修復了。不粘鍋是有使用壽命的，建議根據個人使用頻率，每3到5年進行更換。鍋具需要更換的時候，鍋具本身會給出比較明顯的信號。...
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![為什麼煎魚會掉皮粘鍋]( "為什麼煎魚會掉皮粘鍋")
- 煎魚粘鍋的主要原因是因為：1、鍋面的温度不夠高，食材長時間不能定型。2、鍋面温度太高，食材快速脱水焦化凝固。3、食材與鍋面太過緊密，不易於食材在鍋面滑動。如何防止煎魚時粘鍋？1、抹生薑先把鍋洗乾淨擦乾水分，然後燒熱，取一塊生薑把鍋底擦一遍，然後放油燒熱再煎魚。2、抹面粉...
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![平底鍋粘鍋怎麼弄不粘]( "平底鍋粘鍋怎麼弄不粘")
- 可以直接將家用的姜洗乾淨放在一邊之後將姜去除它的皮，小心被姜的氣味攻鼻，把薑汁塗在平底鍋內就不會粘鍋了，因為薑汁有很好的隔離效果，所以具有不粘鍋的作用。生薑（ZingiberofficinaleRoscoe），是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面姜、...
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![為什麼不粘鍋卻粘鍋了]( "為什麼不粘鍋卻粘鍋了")
- 不粘鍋使用中發生粘鍋現象説明不是特富龍塗層不粘鍋。所謂不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的，不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。因此選擇不粘鍋時要搞清楚是哪一種不粘鍋。用特殊工藝製造的鐵鍋和不鏽鋼...
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![魚不粘鍋不破皮做法]( "魚不粘鍋不破皮做法")
- 1、先將魚處理乾淨，去掉魚鱗和魚內臟，特別是肚子裏的黑膜，然後清洗乾淨瀝乾水分備用。2、再將魚放到一個盆子裏，然後放入適量的食鹽、料酒和薑片醃製10分鐘。3、然後將魚瀝乾水分，放到盛有澱粉的盤子裏，均勻的裹上一層澱粉，薄薄的一層即可，把多餘的澱粉抖掉。4、最後鍋燒熱，燒熱之...
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![怎麼炸魚不粘鍋不掉皮]( "怎麼炸魚不粘鍋不掉皮")
- 1、竅門一：多放油——小夥伴們在煎炸魚時，一定要往鍋中多放入食用油。油放的多，能夠讓魚足夠的吸收油，這樣在煎的時候就不容易粘鍋了。2、竅門二：放入食用鹽——等油温燒開之後往鍋中倒入一茶匙食用鹽，然後用鍋鏟攪拌均勻。之後再把魚放入鍋中進行油煎，因為首先食用鹽和油產生了...
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![煎魚怎麼不粘鍋不掉皮]( "煎魚怎麼不粘鍋不掉皮")
- 1、首先魚洗乾淨處理好後，要控幹水，一是下鍋不易濺油也不容易粘。可以拿少量鹽塗抹魚身。2、魚下鍋之前，鐵鍋先要燒熱。邊燒邊用薑片塗抹鍋底，可以在一定程度上防粘鍋。鍋燒多熱呢？能看到鍋冒白煙就可以下油了（油不用很多，參考平時炒菜的量），倒油後，依舊需要燒熱油，熱油冒白煙時就可...
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![製作豆皮如何做到麪皮不粘鍋]( "製作豆皮如何做到麪皮不粘鍋")
- 豆皮製作技巧：1、選當年黃豆，揀篩乾淨。用粉碎機破碎至脱去豆皮或成2到4瓣。2、把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。3、把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0.5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。4、用分離機把豆渣和漿分開。分離...
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![怎樣煎魚不粘鍋不掉皮]( "怎樣煎魚不粘鍋不掉皮")
- 1、鍋燒熱倒油，油熱後放少量白糖，等白糖色呈微黃時，將魚放入。2、放第二條時不必加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋，又色美味香。3、魚身塗抹少量油，下熱油鍋後改小火，任何魚都能煎好，焦黃、完整、絕不粘鍋。4、用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，放油，油熱後放魚，也不會粘鍋。...
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![不粘鍋粘鍋了怎麼辦]( "不粘鍋粘鍋了怎麼辦")
- 1、把不粘鍋稍微加熱一下，加熱後倒入一點點的油。然後握住鍋的手柄搖晃一下，讓每個部位都沾滿油。這時候鍋底就有了一層薄薄的油，即不會再粘。2、在清潔乾淨的鍋裏，倒入一些白醋，加熱到滾燙然後關火。用刷子蘸着鍋內的白醋去塗抹鍋的內部，刷完一遍之後要再重複幾次，然後用清水洗...
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![蒸麪皮粘鍋怎麼辦]( "蒸麪皮粘鍋怎麼辦")
- 蒸麪皮粘鍋可以在鍋底上刷點色拉油，花生油。蒸麪皮是陝西寶雞頗具特色的傳統小吃。在寶雞一帶是用麪粉和水攪拌得到的澱粉水放在專門器具加熱得來的。吃的時候伴以鹽水、醋水、油潑辣子(裏面有調味的調料)還有洗面時候留下的面裏的不溶於水的部分蒸熟做的麪筋。吃起來軟而...
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![如何煎魚不粘鍋不掉皮]( "如何煎魚不粘鍋不掉皮")
- 1、方法一：煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。2、方法二：將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這...
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![做涼皮粘鍋怎麼辦]( "做涼皮粘鍋怎麼辦")
- 做涼皮粘鍋，是因為涼皮糊沒有調好。要想從根本上解決問題，必須從方法工藝上着手，如果涼皮一直做不好那問題必將一直得不到解決，所以在這裏必須要頭腦清楚，思路清晰，否則就算多刷油、換模具等，都是於事無補沒有實際意義的。涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀...
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![鍋貼怎麼做才能脆皮不粘鍋底呢]( "鍋貼怎麼做才能脆皮不粘鍋底呢")
- 鍋貼不粘鍋的粘貼方法：１.先將平底鍋放入一點油。２.將鍋貼放入平底鍋。３.倒入麪粉、水，麪粉、水要攪拌均勻在倒入水位蓋住鍋貼。４.中大火煮十分鐘至平底鍋水乾，這時就可以調整火候。５.再倒入一點油，再煎一下就可以起鍋。...
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![炸魚怎麼不粘鍋不掉皮]( "炸魚怎麼不粘鍋不掉皮")
- 1、在處理魚的過程中，在魚的表面撒上一層澱粉。魚被一層幹澱粉包裹起來就可防止魚粘鍋、破碎。2、在魚的表面擦一層雞蛋液，即擦蛋液炸魚法，然後將魚放入已經加熱的6成熟的鍋中，如此炸出來的魚不粘不破。3、將炒鍋加熱，然後再加入食用油，當油稍微熱時，再將醃製好的魚放入炒鍋中煎...
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![琺琅鍋粘鍋嗎]( "琺琅鍋粘鍋嗎")
- 琺琅鍋不粘鍋。琺琅鍋的基材是鐵或鑄鐵，表面塗一層琺琅質，這層東西耐高温、防鏽、耐酸鹼。開過鍋的它，食物油脂會逐漸滲入到內表的琺琅層，形成一層不粘層油膜。...
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![怎樣煮餃子不破皮不連皮不粘鍋]( "怎樣煮餃子不破皮不連皮不粘鍋")
- 1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮...
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![粘鍋怎麼才能不粘鍋]( "粘鍋怎麼才能不粘鍋")
- 1、撕去鍋身的所有標籤。如果有頑固的標籤不好除去，可以滴幾滴風油精在上面，（如果鍋身沒有標籤可以跳過這一步）。2、用温水加點洗潔精，以海綿擦洗（別忘了鍋底部分），然後用清水沖洗乾淨。3、在不粘鍋的表面均勻地塗上一層食用油，置火上烘至油温開始冒煙即可關火。4、待鍋冷卻後，再次...
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![鑄鐵鍋粘鍋嗎]( "鑄鐵鍋粘鍋嗎")
- 鑄鐵鍋一般不會粘鍋，現在市面上很多不粘鍋號稱是鑄鐵鍋，但很有可能是有塗層的普通鐵鍋。所以在購買鑄鐵鍋的時候要仔細查看有無塗層，儘量避免買到假貨。鑄鐵鍋是含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%~4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體...
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![蒸涼皮怎樣不粘鍋]( "蒸涼皮怎樣不粘鍋")
- 1、在蒸鍋上多抹食用油，使其與蒸鍋底部隔離；2、蒸涼皮時候的漿水儘量倒入乾淨上層的清水；3、蒸鍋在蒸涼皮時，蓋蒸需要鍋底出現大泡方可拿出；4、蒸鍋底部需要涼透，蒸汽蓋子放可揭開；5、用自來水沖刷蒸鍋底部。...
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![鐵鍋怎樣煎魚不粘鍋不掉皮]( "鐵鍋怎樣煎魚不粘鍋不掉皮")
- 鐵鍋煎魚不粘鍋不掉皮的方法是將魚的表面瀝乾水分，將炒鍋加熱之後，裏面加入適量的油，油温達上來的時候，拿起炒鍋旋轉一圈，再進行關火。然後再加入適量的油。用小火將瀝乾水分的魚放入鍋中，魚下入鍋中的時候千萬不要翻動，等待一面煎黃的時候，然後再翻面進行，將另一面煎黃為止，等到兩...
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![不粘鍋粘鍋了怎麼修復]( "不粘鍋粘鍋了怎麼修復")
- 鍋體外壁可以大力刷蹭，鍋內部使用添加中性洗滌劑的温水浸泡10—20分鐘，如果還有污漬，則可用洗碗海綿在掛污處來回擦洗。千萬不可使用鋼絲球等研磨性較強的物品進行清洗，否則會破壞塗層，造成局部塗層變薄、脱落。不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的、不...
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知知館
