![雞肉過水後怎麼弄]( "雞肉過水後怎麼弄")
- 1、雞肉過水後做紅燒雞塊。原材料，雞肉斬塊、豆瓣醬剁細。泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎。雞肉里加適量鹽，加入泡椒、生薑、大蒜瓣、豆瓣醬拌勻醃製半小時。土豆切成塊，鍋裏放適量油燒到五成熱。倒入雞肉煸炒，炒三分鐘。加入生抽、孜然繼續煸炒兩分鐘。加入土豆再炒兩...
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![羊肉過水後放冰箱可以嗎]( "羊肉過水後放冰箱可以嗎")
- 羊肉過水後可以放冰箱的，建議可以切塊放入冰箱冷凍室，吃時方便解凍。羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。羊肉性温熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時...
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![過水後的筍子怎麼保存]( "過水後的筍子怎麼保存")
- 將鮮筍剝除筍殼，下鍋煮熟。將煮熟的竹筍攤放於竹籃中，掛通風處可保存7~15天。也可將煮熟的竹筍在火炕上烘乾，冷卻至室温，裝入保鮮袋密封，-18℃的條件下冷藏抄，可保存較長時間。食用時，將密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍，放入開水中發制，每天換兩次開水5天后可用於烹製菜餚。竹筍中含有...
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![豬蹄過水後發黑是怎麼回事]( "豬蹄過水後發黑是怎麼回事")
- 豬蹄過水後發黑有以下幾個原因。1、通常發黑的地方應該是屠宰場的人在殺豬的時候為了方便，用木棍將豬打暈導致受傷處造成淤血。這不影響肉的新鮮程度。2、如果只有豬皮，煮完放在空氣中涼一點就會呈現深灰色或者略顯黑色，這是因為油脂脱出導致。3、豬肉放置時間不要超出8天左...
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![魷魚焯水後要過涼水嗎]( "魷魚焯水後要過涼水嗎")
- 魷魚焯水後要過涼水，水裏焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好，而且焯一下在馬上用爆炒可以減少在油鍋裏的時間，減少營養流失，口感也比較脆。不過在水裏的時間也要注意，魷魚熟得很快捲起來了就出鍋炒。魷魚每天不建議多吃的，一般是每次30-5克的，魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒...
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![牛肉焯水後還過冷水嗎]( "牛肉焯水後還過冷水嗎")
- 焯水之後過涼水是為了保持口感和色澤，要營養的慎用。熱脹冷縮嘛！燙好的食物冷激後，部分營養會隨冷水洗掉的。肉類過冷水可以使得肉質更加緊縮，同時便於立刻食用，以免温度過高湯口。焯水後過冷水還具有鎖味的作用，避免香味散發的過快。...
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![肉焯水後過涼水會怎樣]( "肉焯水後過涼水會怎樣")
- 焯水了以後，肉的口感會更加的好一些，肉的腥味基本上會去除一大半。必須要是冷水下鍋，如果等到熱水下鍋對肉焯水，可能會讓肉的味道很柴，一點都不好吃。在對肉進行焯水的時候，需要直接用冷水，冷水的時候將肉放進水裏面，隨着水的温度慢慢的增加，肉其實也早就已經適應了這樣的温度，肉會...
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![花甲焯水後要過涼水嗎]( "花甲焯水後要過涼水嗎")
- 花甲焯水後要過涼水，花甲是一種容易含有沙子的食物，因此用熱水燙一下，可以促進花甲張口，將花甲內部的沙子都去幹淨，而烹飪之前去幹淨沙子的花甲就可以不用熱水燙，因此花甲需不需要用開水燙依據的是花甲的乾淨情況。花甲受熱之後，蛋白質變性使得花甲沒有緊閉的能力，花甲殼張開，可以...
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![茄子焯水後用過涼水嗎]( "茄子焯水後用過涼水嗎")
- 茄子焯水後不用過涼水，而是直接將水按壓出來，這樣翻炒的時候才能入味，焯水的茄子吸油就會少一些，因為其中已經含有水分了，翻炒的時候湯汁也會更濃。茄子是一種非常特殊的蔬菜，它的吸油性很強，但同時也吸水，茄子焯水後有一個缺點就是味道變淡，茄子味兒不多了，所以茄子呆在水裏的時間...
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![青菜焯水後要過涼水嗎]( "青菜焯水後要過涼水嗎")
- 需要過涼水，因為青菜焯水後，青菜温度升高，會與空氣中的氧氣接觸，產生熱氧化作用，不但營養素會損失，還容易變色，此時過一遍涼水，讓青菜細胞收縮，可以阻止營養流失，還能讓青菜的口感變脆。青菜，十字花科，蕓薹屬一年或二年生草本植物，原產亞洲，其在中國南北各省均有栽培，尤以長江流域為廣，嫩...
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![雞塊焯水後還過冷水嗎]( "雞塊焯水後還過冷水嗎")
- 雞塊焯水之後是需要過冷水的，這樣能給雞塊快速降温，同時還能將雞塊焯水之後遺留下來的血泡泡沖掉，經過水沖洗之後的排骨，口感也會更好一些。一般情況下，只需要將雞塊放到冷水中煮開，去掉浮末，用冷水沖洗就可以進行烹飪了。雞肉焯水之後如何處理雞是我們生活中比較常見的食材，做法...
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![排骨焯水後還過冷水嗎]( "排骨焯水後還過冷水嗎")
- 排骨焯水後需要過冷水，排骨焯水後過冷水可以加速排骨的温度冷卻，方便烹飪食用，而且可以沖掉排骨的泡沫，讓排骨更加乾淨。排骨焯水後過冷水還能夠使排骨的肉質更加勁道，口感更有嚼勁。所以，排骨焯水後過冷水是很必要的，這樣烹飪出來的排骨不僅口感好，而且能夠更好的保留營養成分，排...
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![香椿焯水後要過冷水嗎]( "香椿焯水後要過冷水嗎")
- 香椿焯水後是需要過冷水的，因為過完冷水之後香椿會變得非常綠，而且這樣能夠去掉大部分的亞硝酸鹽並激發出香椿的香味。香椿（學名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也叫做春苗，它的根有兩層皮，又稱為椿白皮，其原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，適...
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![五花肉焯水後過涼水嗎]( "五花肉焯水後過涼水嗎")
- 五花肉焯水後可以過涼水的，五花肉冷水下鍋後，開火燒水，水燒開後過一會要翻一下五花肉，可以去除五花肉裏殘留的血絲。五花肉完全變成白色之後，再煮2到3分鐘後撈出。撈出五花肉之後將五花肉放到冷水裏浸泡一下，這樣五花肉會緊緻，而且五花肉也有彈性。...
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![肉類焯水後要過冷水嗎]( "肉類焯水後要過冷水嗎")
- 用熱水焯過了就不要再用冷水了，不然遇冷水肉會收緊，不易煮爛的肉最好不要用熱水焯水，營養都焯跑了。怕洗不乾淨不衞生的話，用温水洗。焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色...
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![蘆筍焯水後要過冷水嗎]( "蘆筍焯水後要過冷水嗎")
- 要，過冷水後更脆爽。很多需要焯水的食物會要求過一遍冷水，這是因為焯水後受熱高温，食物正處於熟制狀態，此時如果經過低温刺激，在冷刺激下因熱脹冷縮的原理，食材會變得更加保水、爽口、脆嫩、顏色鮮亮不易發暗，所以蘆筍焯水後再過一遍冷水是廚藝中的技巧，尤其適合做涼菜的方法。蘆...
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![牛肉焯水後要過涼水嗎]( "牛肉焯水後要過涼水嗎")
- 牛肉焯水後要過涼水。一般的原則是菜類用開水，肉類用冷水。冷水鍋焯水：冷水鍋焯水是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。動物性原料，如；白肉、牛百頁、牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮湯的動物性原料；也要...
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![秋葵焯水後過涼水嗎]( "秋葵焯水後過涼水嗎")
- 過。秋葵焯水後，温度比較高，出水後會與空氣中的氧氣接觸產生熱氧作用，導致營養流失。過涼水可以讓秋葵及時冷卻降温，減少營養流失，並且保持較好的口感和色澤。秋葵是錦葵科秋葵屬，素有蔬菜王之稱；原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉...
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![豬肚焯水後要過冷水嗎]( "豬肚焯水後要過冷水嗎")
- 豬肚焯水後要過冷水，因為焯水後會浮出很多雜質，過冷水可以把雜質洗掉。豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。...
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![排骨焯水後要過涼水嗎]( "排骨焯水後要過涼水嗎")
- 排骨焯完水後，可以用冷水衝。一是，為了讓它快速降温；二是，把它上面的血泡泡沖掉；三是，經過水沖洗過的排骨做出來，口感更好一些。一般來説，做排骨的時候一般是用冷水衝的。因為做排骨之前一般都是用冷水煮排骨，待到冷水加到沸騰之後，便會有很多白色的氣泡以及血水出來，等浮沫到達了一...
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![秋葵焯水後要過冷水嗎]( "秋葵焯水後要過冷水嗎")
- 根據個人喜好決定。秋葵過不過涼水沒有嚴格規定，但秋葵經過焯水後基本被加熟，直接食用的口感較為綿軟，而過一遍涼水可以讓秋葵及時冷卻降温，讓秋葵口感變得較為脆爽一些，但需注意由於剛焯水後的秋葵温度較高，要是不過冷水長時間與空氣接觸，可能會導致部分營養流失，建議儘快食用。...
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![豬蹄焯水後要過涼水嗎]( "豬蹄焯水後要過涼水嗎")
- 蹄又叫豬手，逢年過節的餐桌上一定不會少了這道菜，豬手的寓意就是“就手”，含義就是得心應手，想啥來啥，發財就手，因此豬蹄子成了中國春節餐桌上的必備菜。豬蹄子要在清水中浸泡半小時，目的是浸泡除部分血水，有效地去除異味。接着就是焯水了，這是豬蹄子好吃至關重要的一步，這一步是絕...
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![薺菜焯水後要過冷水嗎]( "薺菜焯水後要過冷水嗎")
- 薺菜焯水後需要過冷水。薺菜焯水後，由於受高温的影響，薺菜的細胞結構遭到破壞，導致葉綠素流出，但是過冷水後可以減少和空氣的接觸，可以防止薺菜發黑、發黃。薺菜焯水的時間不宜過短，時間過短薺菜中的泥沙、細菌等有害物質還未去除，不僅影響食用美觀，還不利於飲食健康，而薺菜焯水時...
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![羊肉焯水後要過涼水嗎]( "羊肉焯水後要過涼水嗎")
- 羊肉焯水後要過涼水，羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裏面的血水和腥味會很難去除。焯水可以使肉類原料去除血污及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可...
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![香椿芽焯水後過涼水嗎]( "香椿芽焯水後過涼水嗎")
- 香椿芽焯水後過涼水，因為經過涼水以後，可以將其中的硝酸鹽給去掉。而且通過焯水之後，還可以使香椿的顏色更加翠綠，能夠使香椿芽把裏面的草酸去除掉，對人體的健康也有保障。香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。拉丁文名：Toonasinensis(.)Roem...
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