![香煎脆扇貝做法圖解]( "香煎脆扇貝做法圖解")
- 1、先將扇貝放入瀝水籃子裏不停的沖洗；2、將一大鍋水燒開，倒入扇貝氽水，迅速浸入冷水裏沖涼，剝出貝肉放入淡鹽水裏用牙刷輕輕刷洗乾淨，裙邊無須去除，再將貝肉橫着一剖為二；3、準備蒜蓉和辣醬，蠔油；坐鍋燒少許油，將貝肉小心煎至兩邊微黃夾出擺盤；4、將蒜蓉小火煎香，調辣醬一起熬成蒜辣...
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![香脆骨的做法 香脆骨怎麼做]( "香脆骨的做法 香脆骨怎麼做")
- 1、脆骨切片。不用太薄，加花椒油，料酒，少於白糖，澱粉，醃製10分鐘左右。2、土豆切成薯條，過滾水煮3分鐘左右，青椒嫩姜切絲，幹辣椒切圈。3、油八成熟時下肉，翻炒至肉變色下花椒，再炒一會放八角香葉。4、炒一會再放幹辣椒，醬，一樣一樣的放，炒香才行5、放入青椒，薑絲，翻炒，在鍋邊灑點水。6、...
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![香煎芋頭餅 香煎芋頭餅的做法]( "香煎芋頭餅 香煎芋頭餅的做法")
- 1、芋頭去皮，切片放碗裏（處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因為它的沾液很滑，而且還很刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了）2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟3、蒸好後將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入麪粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹點油就不粘手...
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![如何煎魚外脆內嫩]( "如何煎魚外脆內嫩")
- 煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，放入適量的油；將鍋稍加轉動，使鍋內四周都沾有油；將魚洗淨後，粘上一層面粉，若魚比較大，可切塊後再粘上面粉；待鍋裏油加熱後，將魚肉放進去，煎至金黃色，再翻煎另一面；將煎好的魚肉撒上少許精鹽、胡椒粉和辣椒粉，即可享用。...
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![怎樣才能讓煎餅酥脆]( "怎樣才能讓煎餅酥脆")
- 原料：小米麪2500克，黃豆麪250克，鹽50克，鹼5克，醬豆腐滷、辣椒糊、甜麪醬各適量，葱花、植物油各少許。做法：1、將小米麪、黃豆麪、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。2、將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麪糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麪糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用剷刀順...
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![速凍煎餃怎麼煎才酥脆好吃]( "速凍煎餃怎麼煎才酥脆好吃")
- 用料：速凍水餃、麪粉、葱花。做法：1、平底鍋放油，抹開。2、碼入速凍水餃，中大火煎一會。3、取一小碗，放一勺麪粉，加點水調勻備用。4、把調好的麪粉糊倒進去，再撒點葱花、芝麻。5、加蓋，保持中大火，一直煮到水乾。6、開蓋，轉小火再煮到麪粉皮成型。7、用木鏟剷起麪粉皮，關火即可。...
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![煎餅裏的脆皮怎麼做]( "煎餅裏的脆皮怎麼做")
- 用料：植物油25克、水100克、鹽2、5克、中筋麪粉250克、小蘇打0.2克。做法如下：1、將油和水以及鹽放入小碗中攪拌均勻。2、容器中放入麪粉和小碗中的水。3、揉成滋潤的麪糰。4、儘可能的擀薄，可以用壓面機。5、壓好的面片根據鍋的大小，用刀切成相應的形狀。6、在面片中間切幾...
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![煎餅薄脆的製作方法]( "煎餅薄脆的製作方法")
- 原料：小米麪100克、普通麪粉80克、水適量、小香葱、香菜、甜麪醬、雞蛋、薄脆做法：1、小米麪和麪粉混合，加水調成稀稀的麪糊；2、平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油；3、舀一勺麪糊到鍋中，轉動鍋，讓麪糊均勻的鋪滿鍋底；4、這時再開火，加熱鍋子；5、麪糊凝固後打一個雞蛋在上面，用鏟子鋪開；6、...
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![怎樣使煎出的饅頭片又香又脆]( "怎樣使煎出的饅頭片又香又脆")
- 用碗盛半碗水，在水裏面放一些鹽，喜愛甜食的可以放糖，把饅頭切片在放了鹽或糖的水裏撈一下，然後再放到油鍋裏煎，這樣煎出來的饅頭片又香又脆。煎饅頭所需食材：饅頭兩個，雞蛋一個。做法：1、把饅頭切成片；2、把雞蛋打散，準備鹽水；3、把切好的饅頭片放入鹽水撈一下；4、再把饅頭片放入蛋液...
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![怎樣做脆煎餅的麪糊]( "怎樣做脆煎餅的麪糊")
- 脆煎餅的麪糊的做法：1、將面打成糊狀，在打的過程中要一點一點的加水；2、配料：葱、香菜、豆瓣醬、甜麪醬、辣椒醬；3、配料：麻葉，也可用油條、散子等油炸食品；4、將鍋底用餐巾紙擦一點油；5、放入一勺麪糊並將其均勻與鍋上；6、一面熟了以後把麪餅翻個面；7、打一個雞蛋並把蛋黃打散；8、趁...
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![鍋貼怎麼煎又脆又香]( "鍋貼怎麼煎又脆又香")
- 主料：餃子20個。輔料：醬油1大匙、醋1大匙、食用油一茶匙。步驟：1、平底鍋放一勺油，熱鍋熱油整齊的將餃子擺入鍋中；2、餃子箭熱後倒入調料汁，調料汁的只做方法：一碗水中加一湯匙醋、一湯匙醬油、一湯匙麪粉攪勻；3、蓋上鍋蓋，中小火悶。4、鍋中水分快收干時揭蓋，火稍調大，用鍋鏟輕推動...
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![餅怎樣煎脆脆的]( "餅怎樣煎脆脆的")
- 酥脆煎餅食材：麪粉、食鹽、食用油做法：1、麪粉中加水、鹽，和成麪糰，將麪糰揉捏均勻、光滑；2、將麪糰擀成薄皮；3、打開薄餅鐺，放上擀好的麪皮；4、在麪皮上刷上油，煎片刻；5、翻過麪皮，再刷上油，煎片刻；6、至煎香脆即可。...
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![煎餅怎樣煎才會酥脆]( "煎餅怎樣煎才會酥脆")
- 保證油温夠熱做出的煎餅即可酥脆。做法如下：一，主料：麪粉100克。二，輔料：食鹽1克、食油5克、水適量。三，做法：1、備料；2、麪粉加水、鹽揉勻、光滑；3、擀成薄皮；4、薄餅鐺上電源指示燈亮，放上擀好的麪皮；5、刷上油煎片刻；6、翻面，刷油；7、煎香脆即可。...
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![煎餅薄脆做法]( "煎餅薄脆做法")
- 主料有面粉，雞蛋，芝麻和香葱。以下是做法，1、先準備一台小型壓面機，準備205克麪粉，加適量的鹽，小茴香，芝麻和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的麪皮；2、將壓好的麪皮切成二十乘十規格大小的面片；3、將麪皮中間用刀子切開一個小口子入180度的油鍋進行炸制，兩面焦黃後就可以撈出；4...
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![煎餃怎麼煎才酥脆好吃]( "煎餃怎麼煎才酥脆好吃")
- 主料：麪粉500克、豬肉餡300克。方法步驟如下：麪粉加入温水合成麪糰，蓋上蓋醒面。豬肉餡加半碗水順着一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中，葱，姜切成蓉放入到肉餡中，加入料酒，生抽，鹽，調餡料，味素，攪拌均勻，放入食用油，香油攪拌均勻。茴香洗淨，控幹水分，切碎放入肉餡中攪拌均勻。麪糰揉成長...
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![山東煎餅薄脆配方]( "山東煎餅薄脆配方")
- 1、配方:800克温水，鹽10克，色拉油100克，面1000克，小蘇打5克，泡打粉5克。2、薄餅和麪團:水，鹽，油，蘇打，泡打粉和在一起。面放盆裏，逐漸放入水，用筷子和成絮狀，然後揉成麪糰。保鮮膜覆蓋，活濕布覆蓋，最少醒40分鐘。3、薄脆操作:準備一個薄脆大小的長方形鐵皮。放在大面板上。醒好的面切小...
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![脆底煎餃做法圖解]( "脆底煎餃做法圖解")
- 1、鍋裏倒入適量油，將餃子底部抹點油均勻的碼在鍋裏面，碼好後開中火煎至底部微黃，大概兩三分鐘的樣子。2、碼好後開中火煎至底部微黃，大概兩三分鐘的樣子。3、倒入沒到餃子三分之一處的涼水，中火加蓋燜5分鐘。4、調一碗麪粉:水=1:10的稀麪粉水，水快乾的時候均勻的沿四周倒入。5...
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![生煎包如何保存酥脆]( "生煎包如何保存酥脆")
- 生煎包保存酥脆的方法步驟：1、平底鍋燒熱，加大量冷油；2、迅速放入生煎包，生煎也算是發麪的，加和油同等量的水；3、大火加温，加蓋；4、估計家庭的那種鍋，可能需要燒製4分鐘；5、4分鐘後，改成小火，繼續燜；6、總計8分鐘後，水燒乾，改大火。...
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![家常香脆煎餃的做法]( "家常香脆煎餃的做法")
- 1、熱鍋熱油，將餃子擺入鍋中。我用的是熟餃子，也可以用冷凍的生餃子。2、小火煎三兩分鐘，將各個面都煎至微微泛黃。3、將澱粉和水以1:2的比例調勻。我沒仔細稱量，按感覺調的，稍厚了一些。4、倒入鍋中，繼續以小火煎。從這時開始就不要晃動鍋子了。5、直到鍋中水分耗盡，底部變脆，將...
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![生煎包怎樣煎能讓皮酥脆]( "生煎包怎樣煎能讓皮酥脆")
- 為解決這個問題，在這裏提供如下解決步驟：1、首先在麪粉中加入酵母和適量冷水和成麪糰發酵後備用；2、然後在豬肉餡中加入葱花、鹽、生抽、姜粉、胡椒粉、糖、料酒、香油和葱姜水；3、接着將豬肉餡全部攪拌成為餡料備用；4、然後將發酵好的麪糰揉均勻並放置10分鐘備用；5、再把麪糰...
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![脆哨怎麼做才脆又香]( "脆哨怎麼做才脆又香")
- 五花肉、酒糟、醬油、醋、鹽。將五花肉肥瘦分離切成1釐米大小肉丁，倒入醋，再倒入醬油，倒進甜酒備用。熱鍋後倒入肥肉翻炒至五分出油，再加入瘦肉翻炒，炒至金黃油枯時將多餘油倒出。倒入調料翻炒至水分全部炒幹，嚐嚐鹹味是否適中，不夠依個人口味加少許鹽。盛盤，注意讓肉丁分開散熱，...
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![怎樣把麪餅煎的又香又脆嫩]( "怎樣把麪餅煎的又香又脆嫩")
- 1、準備麪粉一碗，雞蛋一個，水300克，葱花、油、鹽、醬油適量；2、將準備好的水倒入麪粉中攪拌；3、加入鹽，葱花，雞蛋繼續攪拌；4、將鍋燒紅，倒入油，此處火候可以調大點，加速鍋的温度；5、將攪拌好的麪漿倒入鍋中，切記把火候調小，不可隨便翻動，煎至兩面金黃；6、將火調小，等一分鐘左右即可。...
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![如何把煎餃煎酥脆]( "如何把煎餃煎酥脆")
- 麪粉加入温水合成麪糰，蓋上蓋醒面。豬肉餡加半碗水順着一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中，葱，姜切成蓉放入到肉餡中，加入料酒，生抽，鹽，調餡料，味素，攪拌均勻，放入食用油，香油攪拌均勻。茴香洗淨，控幹水分，切碎放入肉餡中攪拌均勻。麪糰揉成長條，揪成劑子，壓成餅，擀成皮，包成餃子。平底不粘...
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![如何做脆煎餅]( "如何做脆煎餅")
- 脆煎餅的做法：原料：芹菜適量、麪粉適量、烤腸1個、雞蛋1個、鹹菜適量、黃瓜適量、辣醬適量。步驟：1、備好材料；2、芹菜切段，加水榨成汁；3、麪粉，汁，渣少許一起攪拌成糊；4、麪糊稀些；5、蛋液，麪糊，烤腸，辣椒醬，鹹菜備好；6、用不粘鍋刷層油，燒熱，稍放涼；7、倒入些麪糊；8、端起鍋子繞幾圈，直到把...
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![如何煎出香脆的魚]( "如何煎出香脆的魚")
- 把魚炸脆，重要的是要掌握油温和油炸方法；首先，將自發麪粉加水拌成麪糊，麪糊不能太稠。將魚放進麪糊裏再夾出，麪糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹着一層面糊為宜；油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚；等油温涼下再次開火熱油，進行...
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知知館
