![菜酸了還能吃嗎]( "菜酸了還能吃嗎")
- 菜酸了不能再吃。如果菜變酸了，那麼就説明，食品己經被微生物污染，飯菜變酸，是微生物在飯菜裏面進行繁殖的具體體現之一，這些酸性物質就是微生物分泌出來的物質，而且往往帶有對人體有毒的毒素，所以就不能夠再繼續吃。隔夜不能吃的食物：1、葉綠菜：相比肉類、水果等食物，莖葉類蔬菜中...
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![酸菜魚的酸菜正宗做法]( "酸菜魚的酸菜正宗做法")
- 1、挑選一個合適的瓦缸，沒有瓦缸可以用玻璃缸。2、取糯米或者大米的洗米水。3、芥菜洗乾淨晾乾水分也可以在太陽下面曬曬，讓菜葉曬軟一些了比較好搓鹽，菜葉也不容易爛，放少許鹽搓一下芥菜。4、搓好的芥菜放缸裏，然後把洗米水倒入缸裏，洗米水要淹沒過芥菜，加入20克50度以上的白酒...
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![酸菜魚中的酸菜的做法]( "酸菜魚中的酸菜的做法")
- 1、準備好3棵芥菜，如果你的泡菜罈子夠大，也可以多準備；2、將芥菜切成2半，再在菜頭上切上一刀，但是不切破；3、放到通風乾燥、有陽光的地方晾曬；4、放入適量的鹽把青菜醃製1夜；5、放入泡菜壇（泡菜罐裏放入適量鹽水）泡菜壇的邊緣要加一些水，起到密封的效果；6、芥菜醃製的越久就越好吃，如...
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![酸菜變酸的原因]( "酸菜變酸的原因")
- 菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，酸菜經乳酸桿菌發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜等原料醃漬酸菜的...
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![酸菜不酸能吃嗎]( "酸菜不酸能吃嗎")
- 酸菜酸香味醇、清淡爽口、採用自然抑菌，富含氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。酸菜中的酸香是植物酵素自然發酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉化成酸性物質，酸菜發酵過程中產生的有機酸、醇、氨基酸等形成了酸菜獨特...
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![酸菜怎麼炒 炒酸菜的做法]( "酸菜怎麼炒 炒酸菜的做法")
- 1、將酸菜用清水清洗幾遍，然後把酸菜切碎，薑切片，蒜切末。2、取少許幹辣椒備用，取小塊肥肉切成薄片，鍋中加入少許油，燒熱後放入切好的肉。3、煸炒至變色後加入辣椒和薑片，繼續翻炒出香味後放入酸菜，一直炒至酸菜微微變焦。放入少許清水，大火燒開後放入八角燉十分鐘，然後放入醬油、...
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![酸菜是什麼菜]( "酸菜是什麼菜")
- 酸菜最常見的是用白菜、蘿蔔菜、薺菜和包菜製作，將蔬菜用水浸泡沖洗後乾淨，然後加入食用鹽醃製2個小時，再裝入罈子中，加入生抽、辣椒等調味料，密封醃製15天左右即可，醃製時要注意放在陰涼通風的地方。酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹，《周禮》...
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![四川酸菜魚中的酸菜是什麼菜]( "四川酸菜魚中的酸菜是什麼菜")
- 四川酸菜魚裏的酸菜是用一種叫做青菜的菜，做出來的葉子很大，很綠，有點像牛皮菜。用料：草魚500克相剋食物、酸菜350克、香菜適量相剋食物、姜適量相剋食物、蒜適量相剋食物、幹辣椒相剋食物、花椒適量、鹽適量、食用油、胡椒粉；酸菜魚的做法：1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，適...
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![春菜能做酸菜嗎]( "春菜能做酸菜嗎")
- 春菜是可以通過特殊的手法制作成酸菜的，因為春菜的種類是比較多的，它同樣也是屬於是一種萵苣類的作物。春菜的烹飪方法還比較多，一般人家是在春天的時候進行食用的。人們吃到春菜這種菜，便會想到春天已經來了。春菜對於內臟是很有好處的，而且還有通經脈的作用。春菜對於腸胃方...
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![南方的酸菜魚中的酸菜是什麼菜]( "南方的酸菜魚中的酸菜是什麼菜")
- 南方的酸菜是芥菜做成的。芥菜是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片着生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠...
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![酸菜魚的酸菜還可以怎麼吃]( "酸菜魚的酸菜還可以怎麼吃")
- 酸菜魚的酸菜的吃法還可以用來炒菜，可以炒豬肉或者其他的肉類都是可以的，但是酸菜比較酸最好是用水泡一遍，這樣子炒的時候不會太鹹太酸。或者可以用來包餃子，也是好吃的，一般操作就是把酸菜洗乾淨之後剁碎，然後拌上豬肉末和其他的配料，放在餃子皮或者包子皮裏面直接蒸熟吃。...
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![醃酸菜不酸加什麼能酸]( "醃酸菜不酸加什麼能酸")
- 醃酸菜不酸加鹽即可。酸菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分...
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![四川酸菜是啥菜]( "四川酸菜是啥菜")
- 四川酸菜是泡酸菜。四川酸菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系。一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻户曉的一種佐餐菜餚。簡介四川酸菜，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。這在四川是家喻户曉一種開...
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![酸菜是哪裏的菜]( "酸菜是哪裏的菜")
- 東北地區。酸菜是一種家喻户曉的菜，幾乎各個地區都可以吃到，那麼酸菜是哪個地方的名菜呢，實際上，我們講的酸菜菜餚具體指的是東北酸菜，是東北地區的一種非常具有東北特色的家常食物，很久之前開始，東北家裏就有兩種不可缺少的物品，他們分別是酸菜缸和醃製酸菜用的工具。酸菜製作簡...
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![酸菜魚中的酸菜是什麼]( "酸菜魚中的酸菜是什麼")
- 酸菜魚中的酸菜是芥菜。製作方法如下：1、選新鮮的芥菜，放置於陽光直射的地方，直曬半個小時。2、用鍋燒開適量水，放入芥菜煮十分鐘。3、將煮好的芥菜撈出，靜置於空氣中半個小時。4、將芥菜放入壇中，放入適量的鹽，密封二天或三天。如果密封過程罈子漏氣會導致芥菜腐爛，不可食用。5...
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![酸菜太酸這麼去酸味]( "酸菜太酸這麼去酸味")
- 將酸菜放在温水裏浸泡，可以去除部分酸味。由於酸菜是發酵形成，酸味在浸泡過程中不會完全去掉。酸菜是中國一些地區和德國存在的一種泡菜，古稱‘’菹‘’，《周禮》中有相關記載，北魏的《齊民要術》中詳細介紹了祖先用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法。製作酸菜的初衷是為了延長蔬...
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![酸菜是芥菜嗎﹖]( "酸菜是芥菜嗎﹖")
- 酸菜是由多道工序製造而成的菜或調味料。芥菜是十字花科，是蕓薹屬的一年生草本植物。酸菜可由芥菜製造而成。將芥菜醃成酸菜的製做步驟如下：1、將芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣分攤在通風的地方晾乾。2、把涼的半乾的芥菜洗淨將多餘的水擰掉，放在砧板上切碎。3、加入調味，把切...
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![酸菜魚的酸菜是什麼菜]( "酸菜魚的酸菜是什麼菜")
- 酸菜魚的酸菜是芥菜。芥菜，是我們生活中常見的一種蔬菜，它的菜幫部分略帶一點苦味，通常用來與其他菜餚搭配共同食用，或者經醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。但酸菜畢竟是醃製品，為了身體健康不能過多的食用。酸菜魚的酸菜是什麼菜酸菜魚又名"酸湯魚"；是一道以草魚為主...
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![芥菜怎麼醃酸菜]( "芥菜怎麼醃酸菜")
- 芥菜醃酸菜的醃製步驟如下：1、曬芥菜，將芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣，之後分攤在通風的地方晾乾，其目的主要是去除菜裏的多餘水分；2、切芥菜，把晾的半乾的芥菜洗淨，將多餘的水擰掉，放在砧板上切碎；3、加入調料調味，把切碎的芥菜放在一個大容器裏，加入大量食鹽，適量辣椒粉及少量黃糖；4、...
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![野臘菜咋做酸菜]( "野臘菜咋做酸菜")
- 材料：新鮮野臘菜500g、姜、紅糖、辣椒麪、花椒麪、鹽、無油容器1個。步驟：1、新鮮的野臘菜買回家，直接掰開，晾曬一會；2、曬半小時，手和洗菜的容器確保無油，洗乾淨後將水分瀝乾，開始晾曬；3、大部分水分已經曬出，但野臘菜沒有徹底乾燥；4、開始切段，切成豆乾大小；5、切好段的野臘菜放於幹...
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![菜花怎麼做酸菜]( "菜花怎麼做酸菜")
- 1、將菜花掰去外面的老菜幫，使用清水洗乾淨，將菜花切成兩部分，甩一甩裏面的水分備用；2、將醃菜缸洗乾淨並擦乾，在缸底撒一把食用鹽顆粒，然後將菜花擺放到缸裏，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一次鹽，壓上石頭或重物；3、過7至8個小時候將菜花缸裏填滿清水，浸沒菜花即可；4、將酸菜缸放到陽台...
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![酸菜太酸了 怎麼能去酸]( "酸菜太酸了 怎麼能去酸")
- 可將酸菜放在温水裏浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的話可以換一次水。可以用清水多衝洗浸泡幾遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是發酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以減少一部分，或在壇中放些糖，適量放些雞精或味精，味道太酸可在撈出罈子後用清水淘一下洗去多餘鹹味，壇中放白酒可...
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![如何醃酸菜 怎樣醃酸菜]( "如何醃酸菜 怎樣醃酸菜")
- 1、首先去除白菜爛葉，曬兩天跑跑水分，每層撒鹽防爛，找來合適的石頭，開水燙淨。2、然後將白菜顛倒放入缸內，用石頭壓實，倒水沒過白菜，使勁壓石頭壓實。3、最後放置陰涼處四十多天待白菜和水都發黃即可。...
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![燉酸菜需要先炒酸菜嗎]( "燉酸菜需要先炒酸菜嗎")
- 在燉酸菜之前先將酸菜翻炒，能夠增加酸菜的鮮香風味；燉酸菜做法：1、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香；2、下入肉片，翻炒到肉變白；3、加入酸菜絲，翻炒2分鐘；4、加入骨湯，旺火大火煮沸；5、加入牡蠣，再次煮開；6、轉文火煲煮15分鐘，加鹽調味即可。...
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![酸菜不酸怎麼辦]( "酸菜不酸怎麼辦")
- 1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空...
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