![十三香滷料包滷雞爪怎麼滷]( "十三香滷料包滷雞爪怎麼滷")
- 主料：雞爪500g調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、調和油適量、元貞糖適量做法：1、洗乾淨，剪去指甲。2、切好薑片。3、桂皮，八角放入紗布內。4、鍋內熱油，下薑片爆香。5、下雞爪炒一下。6、加點醬油，炒至上色。7、加點醋。8、加點糖，一同翻炒。9、...
- 29367
![用王守義十三香滷料怎麼做滷豬蹄]( "用王守義十三香滷料怎麼做滷豬蹄")
- 1、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；2、添加沒過的水，大火燒開；3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘；5、鍋內下少量油，爆香葱薑蒜、八角桂皮香葉草果；6、烹入醬油，十三香，炒香，添加熱水，煮開；7、添加處理好的豬蹄，大火煮開；8、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3...
- 13403
![10斤滷水放多少香料]( "10斤滷水放多少香料")
- 10斤滷水放的香料是0.03斤，放入過多的香料會導致滷水發苦。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料。滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北...
- 25659
![五香滷水香料配方]( "五香滷水香料配方")
- １、配方：沙姜、丁香、椒、小茴、甘草、葉、香草果、八角、陳皮、桂皮、醬油、酒、細糖、鹽、香菜莖、葱、姜。２、製作調料，一部分葱切成花，姜切末，大碗中倒水，加醬油、料理酒、細糖、鹽、香菜莖、葱花、薑末。３、將剩下的葱、姜放入鍋中，加水煮沸騰，倒醬油、酒。４、煮滾後加入沙姜、...
- 11497
![重慶滷菜香料包都有什麼香料組成]( "重慶滷菜香料包都有什麼香料組成")
- 重慶滷菜香料包組成如下：八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。重慶滷菜的做法如下：1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；葱連...
- 17049
![滷肉放什麼料最香]( "滷肉放什麼料最香")
- 滷肉放花椒，大料，香葉，桂皮，幹辣椒，茴香，陳皮，葱，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，生抽，老抽，味素，耗油這些料最香。做滷肉用料的方法。1、花椒3克，大料兩瓣，3克桂皮。2、放一個紅辣椒，兩片香葉。3、3片桔皮。4、葱10克切成段，姜5克洗淨切成片。適量蒜。5、鹽5克，白糖10克，料酒，生抽各10克，老抽3克，味素2克，耗油...
- 30764
![最香的滷料配方]( "最香的滷料配方")
- 1、材料：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克2、調製：將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；葱連根鬚...
- 19307
![滷水中放多少香料]( "滷水中放多少香料")
- 標準12,5千克的滷水中香料的含量：調味料：川鹽300克、冰糖250克、老薑500克、大葱300克、料酒100克、雞精、味精適量。香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、篳撥50克、千里香30克、香茅草40克、排草5...
- 24087
![滷肉的香料有哪些]( "滷肉的香料有哪些")
- 滷肉的香料有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。把滷料放在滷鍋中加水熬製即可做成滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。...
- 25963
![32種香料滷料配方]( "32種香料滷料配方")
- 1、大料：又名八角、大茴香2、花椒3、乾薑4、沙姜5、良姜6、胡椒7、茴香8、豆蔻10、草蔻：又名草豆蔻11、肉桂12、桂皮13、香葉14、砂仁15、當歸16、黨蔘17、甘草18、白芷19、香茅20、草果21、排草22、紫草23、蓽撥24、梔子26、甘菘27、香附28、陳皮29、枸杞30、孜然31、百里...
- 7050
![滷水加什麼佐料更香]( "滷水加什麼佐料更香")
- 滷水可以加川椒，八角，丁香，草果，甘草等食材，以下是滷水的介紹：1、滷水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，是一種以多種香料煮成的醬油；2、滷水用途廣泛，無論是各種肉類，雞蛋或者豆腐，均可以用滷水煮成；3、滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食；4、在使用滷水...
- 7343
![川滷香料配方是什麼]( "川滷香料配方是什麼")
- 1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料※。味道甘、香。單用或與它藥香藥)合用均美。主要用於燒、滷、燉、煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿蔔、滷豆乾等。八角是五香粉中的主要調料。也是滷水中的最主要的香料。2、茴香即茴香子，又名小茴香，草茴香...
- 25537
![滷肉需要幾種香料]( "滷肉需要幾種香料")
- 第一:滷水的製作配方：八角25克、桂皮15克、小茴15到25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大葱150克、紹酒100克、冰糖350到500克、味精15克、精鹽350到500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。第二:調...
- 7458
![滷菜加什麼香料才最香]( "滷菜加什麼香料才最香")
- 1、花椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。具有強烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟後有香味溢出。藥用：花椒在醫藥中有除風去邪，驅寒濕的功能，有堅齒髮、補五臟、止痛的作用。2、胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，温中祛寒、消炎、解毒。3、丁香其氣味強烈芳香、濃郁、味...
- 10389
![滷水定香的香料有哪些]( "滷水定香的香料有哪些")
- 滷水定香的香料有甘草、陳皮，而草果、羅漢果在某些情況下，也是可以發揮定香功能的，定香是一組完成配方中必不可取的，定香部分的香料，存在的意義便是讓一組配方香味多樣性能更好的呈現，讓一組配方可以給人不同的香味感受，用好定香十分必要。定香的一般是指在大於五種以上的香料配...
- 24328
![滷料包怎麼滷出來才香]( "滷料包怎麼滷出來才香")
- 方法：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香葱150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。製法：1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成...
- 28563
![什麼滷料最香]( "什麼滷料最香")
- 滷料有很多配置方法，每個人的口味都是不同的，沒有最香之説。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷料...
- 6185
![滷菜需要哪些香料]( "滷菜需要哪些香料")
- 滷菜需要的香料有丁香、八角、桂皮、小茴香等。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單...
- 25057
![滷料怎樣配起來滷出來特別香]( "滷料怎樣配起來滷出來特別香")
- 1、把握好材料的量：香料、食鹽、醬油的用量要適當；2、滷汁不宜事先熬煮：滷汁應現配現用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間；3、滷鍋的選用：最好選用生鐵鍋，若滷製的原料不太多時，選用砂鍋為好。這兩種鍋壁厚導熱性較差，湯汁不易蒸發；4、掌握好火候：一般...
- 17757
![滷肉需要哪幾種香料]( "滷肉需要哪幾種香料")
- 1、用的滷肉的香料就是那些品種：八角、沙姜、桂皮、香葉、小茴香、甘草、甘菘、砂仁、草豆蔻、沙白寇、草果、丁香。這些都是乾貨香料，去幹貨店就能買到，也很普遍，用的也很多。比如滷豬肉、滷鴨肉、滷牛肉、滷豬肝等很滷肉都會用到。2、另外，出來這些乾貨香料外，還需要用到其他...
- 8963
![滷肉需要哪些香料]( "滷肉需要哪些香料")
- 滷肉需要八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘鬆、花椒、草豆蔻、草果和丁香。無論白滷還是紅滷，它基本屬於煮的範疇，由於滷比煮的時間稍長，便屬於單獨的烹飪法存在於川菜中，所以滷菜是川菜烹製方法的一種。將調味料加香料製成滷水，將原料粗加工入滷成菜，適用於肉類、家禽、野味、...
- 29272
![滷料中有哪些香料]( "滷料中有哪些香料")
- 市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。簡介：滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水...
- 5784
![滷水香料有哪些]( "滷水香料有哪些")
- 滷水香料有：花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜等。滷水的做法：1、香葱挽結，生薑用刀拍鬆。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內，袋口扎牢。2、將香料袋、葱結、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。...
- 26622
![滷料有哪些香料]( "滷料有哪些香料")
- 市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的...
- 24911
![滷水什麼香料最增香]( "滷水什麼香料最增香")
- 1、八角。它的瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。可以在滷水中加入八角達到增香的效果。2、桂皮。桂皮的各品種在西方古代被用作香料。中餐裏用...
- 5783
知知館
