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有關滷淡的知識大全

滷牛肉滷淡了一點不鹹怎麼辦
滷牛肉滷淡了一點不鹹可以後期再加入調味劑增加鹹度。滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦、不牙磣、醬香味濃、可口。製作滷牛肉的主要原料有牛肉、白豆油、鹽、薑片、丁香、三奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。...
2018-09-1426666

滷鴨腳怎麼滷
滷鴨腳的做法：材料：廖排骨濃縮滷料1包，水，鴨爪，幹辣椒，花椒。1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。2、過沸水後撈出，晾乾備用。3、鍋內加入清水，根據口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。4、滷水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上後撈出。5、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒...
2016-02-213520

滷雞怎麼滷
做法：1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。3、把薑切片，細香葱挽成節。4、將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加入足量的水，水要沒過所有食材。7、煮開後，轉小火燉煮1至...
2017-03-1827002

滷鵝怎麼滷
1、將鵝從中間剁開，今天我們只用了半隻鵝，做整隻的調料加倍，依然建議從中間剁開，這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味，可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋，加一鍋水，不要太滿，防止開鍋後溢出。加入調料，我只加了一顆辣椒，也可以選擇不加。4、將鵝...
2019-06-0327146

淡淡情話
1、生命裏，最捨不得的那一頁，總是藏得最深。2、你真的好特別，勝過了我喜歡的巧克力，薯片，棒棒糖，勝過夏天的空調房，勝過春天的雨和各種有生機的生物，勝過我城市邊的大海，勝過海邊夜晚闌珊的燈，勝過海風，勝過冬天的雪，出門就是溜冰場，勝過秋天的落葉，勝過抓娃娃機裏面的娃娃，勝過別人千萬...
2016-12-2810698

滷肉前為什麼用淡鹼水和佐料醃製

滷肉前為什麼用淡鹼水和佐料醃製
使用鹼水，可以軟化肉類的纖維，使肉類食物口感更嫩滑。佐料醃製為了更好的入味。滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要...
2020-12-1123286

滷牛肉怎麼滷要滷多久才好
1、牛毽肉冷水下鍋；2、燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫；3、撈出，用清水沖洗乾淨；4、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒；5、重新換一鍋清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；6、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉；7、大火滾煮30分鐘；8、將牛肉轉入電燉鍋中，煲1個小時，...
2019-09-274725

滷菜鹹了怎麼變淡
1、準備適量的白砂糖（也可以選擇冰糖）；2、將糖加入滷菜裏可以中和它的鹹味。...
2023-08-0614958

滷毛豆怎麼滷
製作步驟：1、熱鍋下油，蒜頭，葱，八角，桂皮，草果香葉，幹辣椒；2、放入生抽，少量老抽，雞精，少量鹽，蠔油；3、加水，以沒過毛豆為準；4.燜30—40分鐘，然後鍋裏放置半小時入味；4、蓋上蓋子放入冰箱冷藏12個小時（或一夜）就好。...
2019-09-2716478

十三香滷料包滷雞爪怎麼滷
主料：雞爪500g調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、調和油適量、元貞糖適量做法：1、洗乾淨，剪去指甲。2、切好薑片。3、桂皮，八角放入紗布內。4、鍋內熱油，下薑片爆香。5、下雞爪炒一下。6、加點醬油，炒至上色。7、加點醋。8、加點糖，一同翻炒。9、...
2020-09-0329367

滷雞腿怎麼滷
滷雞腿的做法：1、準備香料，小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、葱姜，醃製雞腿，撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三小時後即可。雞腿肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可...
2019-08-0923874

滷水鵝掌怎麼滷
滷水鵝掌的做法：鵝掌洗淨剪掉指甲，刮除污垢。鵝掌冷水入鍋，加薑片和料酒開始煮。煮約10分鐘，將鵝掌的血污除去，撈起。鵝掌過冷，沖洗乾淨，控幹水分。將滷水倒進鍋裏大火燒至近煮開時，轉小火煮至微沸。將鵝掌放入滷水中，加入玫瑰露酒煮5分鐘關火，然後將鵝掌在滷水中泡6個小時以上即可...
2018-03-2929218

滷鴨掌太淡怎麼辦
滷鴨掌太淡稍加一些鹽就好了。2、滷鴨掌的做法：原料：鴨掌、葱薑蒜、香葉、桂皮、八角。調料：料酒、生抽、老抽、糖。步驟：鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、葱段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫；炒鍋燒熱後放少許油，放葱段、薑片、蒜粒煸香；加清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥...
2018-05-1417200

滷雞要滷多久
滷雞要滷15分鐘到2小時。滷肉是一個燜制入味的過程。滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合需要入味的程度來定時間。滷肉講究老湯，每次需要在裏面添加熱水和新的作料。滷雞是廣東省的傳統禽製品，其中以廣州市所製為佳。這種滷雞，飯店、食堂、家庭均可製作，味美適口，頗受歡迎。...
2018-09-1119281

滷雞爪味道太淡了怎麼辦
滷雞爪味道太淡了，可以再放到湯裏面繼續熬製2~3分鐘，同時加上一些鹽，這樣能夠改善雞爪味道太淡的情況，另外要注意，不能夠放鹽太多，容易對自己身體產生一定的變化。雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳...
2018-09-2416714

淡淡的什麼
淡淡的月光、淡淡的味道、淡淡的微笑、淡淡的眉毛、淡淡的酒窩、淡淡的哀愁、淡淡的色彩、淡淡的粧容、淡淡的清香、淡淡的憂傷、淡淡的花香、淡淡的浮雲、淡淡的遠山、淡淡的思念。...
2019-07-0427532

滷鴨腿怎麼滷
1、將鴨腿洗淨備用。2、辣椒及青葱切段，薑切片備用。3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後，放入辣椒、青葱和薑片爆香。4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香滷包1包乾鍋內煮沸。5、把鴨腿放入鍋內，用中火滷約20分鐘。6、熄火加蓋燜15分鐘即可起鍋。...
2017-03-1111595

滷肉滷太鹹了怎麼變淡
滷肉滷太鹹了怎麼變淡共5步。可做成滷肉卷、滷肉飯、滷肉夾餅。以下是滷肉卷的具體操作步驟：操作/步驟1、前期準備葱花備用，倒入豬肉餡、葱花、香油、生抽，攪拌均勻。2、捲成卷狀豆腐皮鋪好，抹勻肉餡，捲成卷。3、煎至微黃倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微黃。4、中火慢滷放入八...
2015-11-084580

滷豬蹄的滷水能滷牛肉嗎
滷豬蹄的滷水能滷牛肉，滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵...
2018-09-2311453

滷肉要滷多久
滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。方法：準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理；加入前面滷水淹沒肉，再加醬油，主要是起調...
2020-05-0321176

用滷水滷鴨骨架要滷多久
大火煮沸十分鐘後，小火燜半個小時，燜的時侯不要蓋鍋蓋，如果擔心不夠味，多浸泡30分鐘即可。對於要滷的東西可以提前一晚上用適量的鹽，略少的糖和白葡萄酒醃製一晚上。開滷前把肉類都涼水下鍋，汆燙除血水，再油炒糖上色。滷水的調料可以放生薑、老抽、蒸魚豉油、香葉、茴香、十三香...
2020-06-2429183

滷雞肉怎麼滷
主料:雞肉1200克。調料:廖排骨濃縮滷汁。滷雞肉的做法:1、將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。2、倒入廖排骨濃縮滷汁，加鮮湯稀釋，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內滷水，再放滷水浸燙，直到雞熟為止。注意：為便於滷雞入味，在雞下滷鍋後，要翻轉雞身多次；用刀時，可以形狀切擺，以...
2020-05-0315282

鹵素菜怎麼滷
用料：醬油3勺、鹽少許、滷肉料1包、小龍蝦調料3勺。做法：1、鍋中加滷肉料、醬油、小龍蝦調料、幹辣椒大火煮開轉小火慢燉。2、香乾和海帶燉久一點，腐竹、豆皮吸味道。3、毛豆最後煮。4、入味即可。...
2015-11-0319980

滷雞蛋怎麼滷
在鍋中放入適量的清水，將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火，水煮開後轉小火煮5分鐘。關火撈出雞蛋，置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼，重新置於涼水中，水量以淹過雞蛋為宜。待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋，在鍋中重新放入適量清水，把濃縮滷汁倒入鍋中，製成滷汁。滷汁燒開...
2019-08-1527565

滷水白滷與紅滷有何區別
白滷與紅滷是滷水的兩大類，區別在於顏色,味道基本相同，屬複合味型，味鹹鮮，具有濃郁的五香味。紅滷，加糖色滷製的食品呈金黃色；白滷，不加糖色滷製食品呈無色或者本色。無論白滷還是紅滷，底子歸於煮的範疇。滷菜是川菜烹製方法的一種方法，是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料...
2020-12-1114636

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